Development of a simple and efficient screening method for aflatoxin-reducing bacteria and analysis of the reduction mechanism

• Project/Area Number: 24K17863
• Research Category: Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Review Section: Basic Section 38050:Food sciences-related
• Research Institution: National Agriculture and Food Research Organization
• Principal Investigator: 古川 智宏 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門, 研究員 (20826052)
• Project Period (FY): 2024-04-01 – 2027-03-31
• Project Status: Granted (Fiscal Year 2024)
• Budget Amount: ¥4,030,000 (Direct Cost: ¥3,100,000、Indirect Cost: ¥930,000); Fiscal Year 2026: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000); Fiscal Year 2025: ¥1,690,000 (Direct Cost: ¥1,300,000、Indirect Cost: ¥390,000); Fiscal Year 2024: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000)
• Keywords: カビ毒 / アフラトキシン / バクテリアライブラリー / バイオコントロール

Outline of Research at the Start

アフラトキシン (AF) は一部のAspergillus属真菌により農産物中に産生される極めて強力な発がん性かび毒であり, 食品衛生上の危害要因である. 地球温暖化に伴い汚染域の拡大が確実視され, 国内圃場に適したAF汚染低減法の開発が急務となっている. 本研究では, AF産生真菌の目視検出法と, 限界希釈によるバクテリアライブラリーの作製法を組み合わせた簡便かつ探索範囲の広いスクリーニング法を開発・利用し, AF低減作用を有する細菌を選抜する. 見出した細菌について, AF低減作用メカニズムを明らかにし, AF汚染防除法開発に繋げることを目的とする.