Research Project
Grant-in-Aid for Early-Career Scientists
本研究は，食品を使って，口腔ケアや義歯のケアを可能とすることを目的とした研究である．特に介護を必要とする高齢者自身や介護者では十分な口腔ケア・義歯ケアは困難である．口腔細菌の口腔や義歯への付着は，補綴装置の材料，唾液などの口腔環境，細菌，食事など影響を受け，口腔プラークは成熟する．そこで，口腔内細菌の代謝に着目し，代謝に影響する食品を活用することで，食品を用いた口腔ケアが可能であると考えた．本研究では細菌付着や口腔プラークの成熟を予防する食品成分の探索，発見と食品の開発を目的とする．
