磁気研磨表面を用いた食の安全とCO2排出削減のための微生物付着制御

• Project/Area Number: 24KF0243
• Research Category: Grant-in-Aid for JSPS Fellows
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 外国
• Review Section: Basic Section 41040:Agricultural environmental engineering and agricultural information engineering-related
• Research Institution: Kobe University
• Principal Investigator: 井原 一高 神戸大学, 農学研究科, 教授 (50396256)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): MOHAMED ISRAA 神戸大学, 農学研究科, 外国人特別研究員
• Project Period (FY): 2024-11-15 – 2027-03-31
• Project Status: Granted (Fiscal Year 2024)
• Budget Amount: ¥2,000,000 (Direct Cost: ¥2,000,000); Fiscal Year 2026: ¥600,000 (Direct Cost: ¥600,000); Fiscal Year 2025: ¥900,000 (Direct Cost: ¥900,000); Fiscal Year 2024: ¥500,000 (Direct Cost: ¥500,000)

Outline of Research at the Start

乳製品加工において，加工機器表面への汚れの蓄積やバイオフィルムの形成といった課題がある。食品の安全性確保のためには，定期的な定置洗浄（CIP）が不可欠であるが，従来の方法では、温水、化学薬品，エネルギーなどの資源を消費することが多く、高い生産コストと環境負荷特にCO2排出の原因となっている。この課題を解決するために，磁気研磨 (MAF) による平滑化表面の活用を検討する。磁気力によって内表面粗さをナノスケールまで平滑化させたステンレスパイプを用いて，洗浄性の向上，洗浄プロセスにおけるCO2排出量の低減，バイオフィルム形成の緩和を図り，食品の安全性確保と環境負荷低減の両立を目指す。