食品を測るゼリー状材料の開発：先進的食品分析のための酵素内包型ゲルの創出と応用

• Project/Area Number: 25K00744
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
• Research Institution: Saga University
• Principal Investigator: 宗 伸明 佐賀大学, 農学部, 教授 (90336008)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 大渡 啓介 佐賀大学, 理工学部, 教授 (70243996)
• Project Period (FY): 2025-04-01 – 2029-03-31
• Project Status: Granted (Fiscal Year 2025)
• Budget Amount: ¥18,850,000 (Direct Cost: ¥14,500,000、Indirect Cost: ¥4,350,000); Fiscal Year 2028: ¥2,860,000 (Direct Cost: ¥2,200,000、Indirect Cost: ¥660,000); Fiscal Year 2027: ¥2,860,000 (Direct Cost: ¥2,200,000、Indirect Cost: ¥660,000); Fiscal Year 2026: ¥3,770,000 (Direct Cost: ¥2,900,000、Indirect Cost: ¥870,000); Fiscal Year 2025: ¥9,360,000 (Direct Cost: ¥7,200,000、Indirect Cost: ¥2,160,000)
• Keywords: ゲル / 酵素 / 食品分析 / 比色分析

Outline of Research at the Start

本研究においては、酵素内包型のゲルを作製し、これを用いた新規な食品分析法の開発を試みる。より具体的には、二つのタイプの酵素内包型ゲル材料、すなわち共役酵素/発色基質共内包タイプ（タイプAとする）の酵素内包型ゲル材料、及び、人工抗体膜併用タイプ（タイプBとする）の酵素内包型ゲル材料を作製し、得られたゲル材料を食品成分の分析に適用することにより、新しい有用な食品分析法を開発することを目指す。