トリュフの香りはどのように作られるのか？

• Project/Area Number: 25K02077
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 40020:Wood science-related
• Research Institution: Forest Research and Management Organization
• Principal Investigator: 木下 晃彦 国立研究開発法人森林研究・整備機構, 森林総合研究所, 主任研究員 等 (70533983)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 中村 慎崇 国立研究開発法人森林研究・整備機構, 森林総合研究所, 主任研究員 等 (10867534) ; 向井 裕美 国立研究開発法人森林研究・整備機構, 森林総合研究所, 主任研究員 等 (70747766) ; 坂本 裕一 公益財団法人岩手生物工学研究センター, 生物資源研究部, 主席研究員 (80390889)
• Project Period (FY): 2025-04-01 – 2028-03-31
• Project Status: Granted (Fiscal Year 2025)
• Budget Amount: ¥16,380,000 (Direct Cost: ¥12,600,000、Indirect Cost: ¥3,780,000); Fiscal Year 2027: ¥2,990,000 (Direct Cost: ¥2,300,000、Indirect Cost: ¥690,000); Fiscal Year 2026: ¥6,500,000 (Direct Cost: ¥5,000,000、Indirect Cost: ¥1,500,000); Fiscal Year 2025: ¥6,890,000 (Direct Cost: ¥5,300,000、Indirect Cost: ¥1,590,000)
• Keywords: 揮発性物質 / 遺伝子発現 / 内在微生物 / 菌根菌 / 栽培

Outline of Research at the Start

トリュフは世界三大珍味の一つのゆえんは独特の香りにある。香りはトリュフの価値を決めるため、成分の特定や生成機構の解明に向けて遺伝子や産地の違い、子実体内部の微生物叢に着目した研究が取り組まれている。しかし欧州産トリュフを対象にした断片的なデータしか明らかにされていない。本研究では栽培化に成功した国産２種の香りの生成機構の解明を目的とする。２種の高精度ゲノムを構築し、子実体の成熟に伴い発現する遺伝子と代謝経路を明らかにする。同時に、子実体の成熟に伴い変化する微生物叢の結果と産地ごとの環境データを統合し、どのように国産トリュフ２種の香りが生成されるかを明らかにする。