超加工食品摂取によるがん、糖尿病、循環器疾患等の健康影響に関するコホート研究

• Project/Area Number: 25K02895
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 58030:Hygiene and public health-related: excluding laboratory approach
• Research Institution: National Cancer Center Japan
• Principal Investigator: 澤田 典絵 国立研究開発法人国立がん研究センター, がん対策研究所, 部長 (00446551)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 山岸 良匡 順天堂大学, 大学院医学研究科, 教授 (20375504) ; 石原 淳子 麻布大学, 生命・環境科学部, 教授 (30415509) ; 木住野 円華 国立研究開発法人国立がん研究センター, がん対策研究所, 特任研究員 (41002885) ; 高地 リベカ 奈良女子大学, 生活環境科学系, 教授 (60413085) ; 石井 有里 国立研究開発法人国立がん研究センター, がん対策研究所, 特任研究員 (60727452) ; 金原 里恵子 国立研究開発法人国立がん研究センター, がん対策研究所, 研究員 (60887305) ; 後藤 温 横浜市立大学, 医学研究科, 教授 (80644822)
• Project Period (FY): 2025-04-01 – 2029-03-31
• Project Status: Granted (Fiscal Year 2025)
• Budget Amount: ¥18,720,000 (Direct Cost: ¥14,400,000、Indirect Cost: ¥4,320,000); Fiscal Year 2028: ¥4,680,000 (Direct Cost: ¥3,600,000、Indirect Cost: ¥1,080,000); Fiscal Year 2027: ¥4,680,000 (Direct Cost: ¥3,600,000、Indirect Cost: ¥1,080,000); Fiscal Year 2026: ¥4,680,000 (Direct Cost: ¥3,600,000、Indirect Cost: ¥1,080,000); Fiscal Year 2025: ¥4,680,000 (Direct Cost: ¥3,600,000、Indirect Cost: ¥1,080,000)
• Keywords: 超加工食品 / がん / 循環器疾患 / 糖尿病 / コホート研究

Outline of Research at the Start

近年、加工度が高く、栄養の質が低いとされているUltra Processed Foods（超加工食品、UPF）
の摂取量が世界的に増加しており、UPF過剰摂取による健康影響が主に欧米から報告されている。しかし、欧米と我が国では、UPFの寄与食品が異なることが推測されるため、欧米の報告を日本人に当てはめることは難しい。そのため、11.5万人の次世代多目的コホート研究において、12日間の秤量食事記録調査からUPFの算出方法を開発し、妥当性を検証したうえで、178食品から成る食物摂取頻度調査票から算出したUPF摂取量とがん・循環器疾患・糖尿病の発症、併存疾患リスクとの関連を明らかにする。