伝統的昆虫食材の安心確保に関する研究

• Project/Area Number: 25K05820
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 08030:Family and consumer sciences, and culture and living-related
• Research Institution: Miyagi University
• Principal Investigator: 中村 茂雄 宮城大学, 食産業学群, 教授 (20500937)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 毛利 哲 宮城大学, 食産業学群, 教授 (90503615)
• Project Period (FY): 2025-04-01 – 2028-03-31
• Project Status: Granted (Fiscal Year 2025)
• Budget Amount: ¥4,420,000 (Direct Cost: ¥3,400,000、Indirect Cost: ¥1,020,000); Fiscal Year 2027: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000); Fiscal Year 2026: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000); Fiscal Year 2025: ¥1,560,000 (Direct Cost: ¥1,200,000、Indirect Cost: ¥360,000)
• Keywords: 昆虫食 / イナゴ / 食餌植物 / 寄生虫 / 栄養成分

Outline of Research at the Start

世界的な人口増加に対応した動物性タンパク質の確保、そして地球温暖化などへの対策として、生産における環境負荷の小さい昆虫の食利用が期待されている。世界的には雑食性のコオロギなどが注目されているが、わが国では古くから、稲作の害虫であるイナゴ類が佃煮などに加工して食されてきた。本研究では、日本伝統のイナゴ食文化を継承するために、食用とされる野生コバネイナゴの①食餌植物、②寄生虫リスク、③栄養成分、の3項目についてフィールドでの調査研究を行い、生息環境、採集時期による相違を明らかにして、「食材として安心で、おいしいイナゴ」を持続的に確保するための科学的知見を得る。