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Development of a food quality analysis technique using digital images

Research Project

Project/Area Number 26560051
Research Category

Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research

Allocation TypeMulti-year Fund
Research Field Eating habits
Research InstitutionNational Agriculture and Food Research Organization

Principal Investigator

WADA Yuji  国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門 食品健康機能研究領域, 上級研究員 (30366546)

Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) 本田 秀仁  東京大学, 大学院総合文化研究科, 特任研究員 (60452017)
Project Period (FY) 2014-04-01 – 2017-03-31
Project Status Completed (Fiscal Year 2016)
Budget Amount *help
¥3,640,000 (Direct Cost: ¥2,800,000、Indirect Cost: ¥840,000)
Fiscal Year 2016: ¥1,040,000 (Direct Cost: ¥800,000、Indirect Cost: ¥240,000)
Fiscal Year 2015: ¥1,170,000 (Direct Cost: ¥900,000、Indirect Cost: ¥270,000)
Fiscal Year 2014: ¥1,430,000 (Direct Cost: ¥1,100,000、Indirect Cost: ¥330,000)
Keywords鮮度 / 生鮮食品 / 機械学習 / 画像統計量 / 輝度分布 / 弁当 / 光沢 / 画像解析 / デジタルカメラ
Outline of Final Research Achievements

In order to reduce errors due to optical environments, we took digital images of food (tomato) with varying freshness under many illumination conditions. We extracted image statistics such as the standard deviation and the skewness of the luminance distribution, which may provide cues for how fresh the food in such images is perceived to be. We used the image statistics as input signals and the elapsed time as supervisory signal for a neural network model in order to predict freshness based on the image statistics. Results reveal that prediction accuracy improved as illumination conditions increased. Furthermore, we conducted a survey using crowdsourcing to identify the relationship between image statistics and visual subjective evaluation.

Report

(4 results)
  • 2016 Annual Research Report   Final Research Report ( PDF )
  • 2015 Research-status Report
  • 2014 Research-status Report
  • Research Products

    (19 results)

All 2017 2016 2015 2014

All Journal Article (5 results) (of which Peer Reviewed: 2 results,  Open Access: 1 results,  Acknowledgement Compliant: 1 results) Presentation (12 results) (of which Invited: 5 results) Book (1 results) Patent(Industrial Property Rights) (1 results)

  • [Journal Article] Estimation of subjective internal browning severity ratings for scanned images of Fuji apples2017

    • Author(s)
      Kazuya Matsubara, Satoshi Kasai, Tomohiro Masuda, Toshihiko Shoji, Fumiyo Hayakawa, Yukari Kazami, Akifumi Ikehata, Masatoshi Yoshimura, Yuko Kusakabe, Yuji Wada
    • Journal Title

      Food Science and Technology Research

      Volume: 23(4)

    • NAID

      130006069519

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    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 食の認識”を探る 第1回 味覚と嗅覚2016

    • Author(s)
      和田有史
    • Journal Title

      臨床栄養

      Volume: 129 (1) Pages: 4-8

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      2016 Annual Research Report
  • [Journal Article] Chimpanzees can visually perceive differences in the freshness of foods2016

    • Author(s)
      Imura T, Masuda T, Wada Y, Tomonaga M, Okajima K
    • Journal Title

      Scientific Reports

      Volume: 6 Issue: 1 Pages: 34685-34685

    • DOI

      10.1038/srep34685

    • NAID

      120006223593

    • Related Report
      2016 Annual Research Report
    • Peer Reviewed / Open Access / Acknowledgement Compliant
  • [Journal Article] 人間の視覚情報処理と食2015

    • Author(s)
      和田有史
    • Journal Title

      JATAFF ジャーナル

      Volume: 3(12) Pages: 24-28

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  • [Journal Article] 視覚による食品の認識 ―典型色と鮮度を中心に―2014

    • Author(s)
      和田有史
    • Journal Title

      明日の食品産業

      Volume: 12月号 Pages: 36-41

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    • Author(s)
      松原和也・葛西智・増田知尋・庄司俊彦・風見由香利・早川文代・吉村正俊・池羽田晶文・日下部裕子・和田有史
    • Organizer
      電子情報通信学会ヒューマン情報処理研究会
    • Place of Presentation
      脳情報通信融合研究センター(大阪府吹田市)
    • Year and Date
      2017-03-09
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      松原和也・増田知尋・北澤裕明・和田有史
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      日本官能評価学会2015年度大会
    • Place of Presentation
      日本獣医生命科学大学(東京都武蔵野市)
    • Year and Date
      2015-11-07
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      和田有史・入戸野宏・西崎友規子・松原和也・坂井信之・武田祐司・永井聖剛・市原茂・熊田孝恒
    • Organizer
      日本心理学会第79回大会
    • Place of Presentation
      名古屋国際会議場(愛知県名古屋市)
    • Year and Date
      2015-09-23
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    • Author(s)
      増田知尋・松原和也・森数馬・和田有史
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      日本心理学会第79回大会
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      名古屋国際会議場(愛知県名古屋市)
    • Year and Date
      2015-09-22
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  • [Presentation] 食と意思決定―品質評価からリスク情報理解まで―2015

    • Author(s)
      和田有史
    • Organizer
      日本認知科学会第32回大会
    • Place of Presentation
      千葉大学(千葉県千葉市)
    • Year and Date
      2015-09-18
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    • Invited
  • [Presentation] 魚眼を対象とした鮮度知覚2015

    • Author(s)
      和田有史・増田知尋・松原和也・森数馬
    • Organizer
      日本基礎心理学会2014年度第2回フォーラム
    • Place of Presentation
      琉球大学(沖縄県中頭郡)
    • Year and Date
      2015-01-24
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  • [Presentation] エキスパートによるりんご褐変果の評価2015

    • Author(s)
      松原和也・増田知尋・風見由香利・早川文代・葛西智・池羽田晶文・吉村正俊・和田有史
    • Organizer
      日本視覚学会2015年冬季大会.
    • Place of Presentation
      工学院大学(東京都新宿区)
    • Year and Date
      2015-01-21
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  • [Presentation] 生鮮食品画像の輝度分布情報を用いた鮮度判断モデルの検討2015

    • Author(s)
      増田知尋・松原和也・森数馬・和田有史
    • Organizer
      日本視覚学会2015年冬季大会.
    • Place of Presentation
      工学院大学(東京都新宿区)
    • Year and Date
      2015-01-21
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  • [Presentation] 食と心の関係を再考する2014

    • Author(s)
      和田有史
    • Organizer
      平成26年度食未来エクステンション講座エキスパートコース
    • Place of Presentation
      兵庫県立大学(兵庫県神戸市)
    • Year and Date
      2014-12-12
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      2014 Research-status Report
    • Invited
  • [Presentation] ニコニコ学会β「研究100連発」in Science Agora2014

    • Author(s)
      和田有史
    • Organizer
      サイエンスアゴラ2014
    • Place of Presentation
      日本科学未来館(東京都江東区)
    • Year and Date
      2014-11-08
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    • Invited
  • [Presentation] 知覚中心デザインのための心理学入門2014

    • Author(s)
      和田有史
    • Organizer
      クロスモーダルワークショップ
    • Place of Presentation
      ソニー株式会社(東京都港区)
    • Year and Date
      2014-10-28
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    • Invited
  • [Presentation] 食(おいしさ)の視知覚と消費者行動2014

    • Author(s)
      和田有史
    • Organizer
      食品開発展2014
    • Place of Presentation
      東京ビッグサイト(東京都江東区)
    • Year and Date
      2014-10-09
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    • Invited
  • [Book] 食行動の科学「食べる」を読み解く2017

    • Author(s)
      今田純雄・和田有史
    • Total Pages
      239
    • Publisher
      朝倉書店
    • Related Report
      2016 Annual Research Report
  • [Patent(Industrial Property Rights)] デジタルカメラ画像データを用いた鮮度測定方法2014

    • Inventor(s)
      和田有史・本田秀仁・増田知尋・松原和也・内海建・岡嶋克典
    • Industrial Property Rights Holder
      国立大学法人横浜国立大学及び農研機構
    • Industrial Property Rights Type
      特許
    • Industrial Property Number
      2014-217908
    • Filing Date
      2014-10-27
    • Related Report
      2014 Research-status Report

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Published: 2014-04-04   Modified: 2018-03-22  

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