1995 Fiscal Year Annual Research Report

食品の味覚の受容とシグナル伝達に関する分子生物学的解析

Research Project

Project/Area Number	07456058
Research Institution	The University of Tokyo
Principal Investigator	荒井綜一東京大学, 農学部, 教授 (20011934)
Co-Investigator(Kenkyū-buntansha)	岡部啓子東京大学, 農学部, 助教授 (10151094)
Keywords	Taste / Signal transduction / G protein / Receptor
Research Abstract	本研究は、申請者自身が世界で初めて成功した味覚レセプターのクローニング[J.Biol Chem.,.268,12033-12039(1993)]を基盤に、共役するGTP結合タンパク質、エフェクター、第二メッセンジャー、イオンチャンネルの解析を通じ、外来情報の最初のしかも主要な受容部位である味細胞におけるシグナル変換からシナプス電流発生までの細胞内シグナル伝達のプロセスの分子レベルでの解明を目的として実施された。味覚の(主として甘味と苦味)の第二メッセンジャーとしてcAMPとIP3を生成することがすでに知られているが、この際に関与するGタンパク質はGsα、GqαおよびGiBγ分子種であると考えられている。申請者が味細胞に存在するGタンパク質を検索したところ、Gqαタイプの分子種G15-likeをラット舌ライブラリーよりクローン化することができた。このタンパク質の発現は味細胞にも観察されたことから、味覚のシグナル伝達、特にIP3の生成に関与しているものと推定している。またrサブユニットについてもその存在を検討してみたところ、舌に特異的ではないものの、新種の分子種のクローンを得ることができた。得られたクローンを培養細胞(バキュロウィルスを用いたSf9細胞)を用いて発現させ、リガンド(各種味物質)による第二メッセンジャー(cAMPあるいはIP3)の濃度変化の測定を行ったところ、舌由来のクローンを発現させたものにおいて、とくにIP3の濃度について有為な差が観察された。各種味物質のうちでは苦味に対しての反応性が大きく、得られたクローンが苦味のシグナル伝達に関与している可能性が示唆された。

Research Products
(6 results)

All Other

All Publications (6 results)

[Publications] K.lrie et al.: "Transgenic rice established to express corn cystatin exhibits strong inhibitory activity against insect gut proteinases." Plant Mol.Biol.30. 149-157 (1996)
[Publications] M.Kuroda et al.: "Oryzacystatins exhibit growth-inhibitory and lethal effects on differnt species of bean insect pests, Callosobruchus chinesis (Coleoptera) and Riptortus clavatus (Hemiptera)." Biosci. Biotech. Biochem.60. 209-212 (1996)
[Publications] I. Matsumoto et al.: "A putative digestive cysteine proteinase of an insect,Drosophila melanogaster,predominantly expressed in embryonic and larval midgut." Eur.J.Biochem.227. 582-587 (1995)
[Publications] T. Asakura et al.: "Rice aspartic proteinase,oryzasin,expressed during seed ripening and germination,has a gene organization distinct from those of animal and microbial aspartic proteinases." Eur.J.Biochem.232. 77-83 (1995)
[Publications] Y.Michigami et al.: "Significance of the C-terminal domain of Erwinia uredovora ice nucleation-active protein (lna U)." J.Biochem.118. 1279-1284 (1995)
[Publications] H.Hosoyama et al.: "Introduction of a chimeric gene encoding an oryzacystain-β-glucuronidase fusion protein into rice protoplasts and regeneration of transformed plants." Plant Cell Rep.15. 174-177 (1995)

1995 Fiscal Year Annual Research Report

食品の味覚の受容とシグナル伝達に関する分子生物学的解析

Principal Investigator

荒井 綜一 東京大学, 農学部, 教授 (20011934)

Research Products

[Publications] K.lrie et al.: "Transgenic rice established to express corn cystatin exhibits strong inhibitory activity against insect gut proteinases." Plant Mol.Biol.30. 149-157 (1996)

[Publications] M.Kuroda et al.: "Oryzacystatins exhibit growth-inhibitory and lethal effects on differnt species of bean insect pests, Callosobruchus chinesis (Coleoptera) and Riptortus clavatus (Hemiptera)." Biosci. Biotech. Biochem.60. 209-212 (1996)

[Publications] I. Matsumoto et al.: "A putative digestive cysteine proteinase of an insect,Drosophila melanogaster,predominantly expressed in embryonic and larval midgut." Eur.J.Biochem.227. 582-587 (1995)

[Publications] T. Asakura et al.: "Rice aspartic proteinase,oryzasin,expressed during seed ripening and germination,has a gene organization distinct from those of animal and microbial aspartic proteinases." Eur.J.Biochem.232. 77-83 (1995)

[Publications] Y.Michigami et al.: "Significance of the C-terminal domain of Erwinia uredovora ice nucleation-active protein (lna U)." J.Biochem.118. 1279-1284 (1995)

[Publications] H.Hosoyama et al.: "Introduction of a chimeric gene encoding an oryzacystain-β-glucuronidase fusion protein into rice protoplasts and regeneration of transformed plants." Plant Cell Rep.15. 174-177 (1995)

荒井綜一東京大学, 農学部, 教授 (20011934)