1997 Fiscal Year Annual Research Report
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07456114
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| Research Institution | KYUSHU UNIVERSITY |
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Principal Investigator |
内野 敏剛 九州大学, 農学部, 助教授 (70134393)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
中司 敬 九州大学, 農学部, 助教授 (50128055)
河野 俊夫 九州大学, 農学部, 助手 (60224812)
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| Keywords | 農産物 / シミュレーション / 乾燥 / 吸湿 / 呼吸速度 / MA段ボール / ガス濃度変化 |
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| Research Abstract |
平成7年度、8年度は穀物の熱・物質移動のシミュレーションに重点を置いたが,今年度はこれらに加え、青果物の品質と呼吸及び貯蔵中の包装内ガス濃度変化の予測等についての研究を行った。
1.吸湿体を利用した混合貯留における水分移動につき理論的に検討した。従来は穀物と吸湿体間の空隙を無視し、穀物・吸湿体間で直接水分の移動が起こると仮定していたが、これでは計算値は実際の乾燥速度よりかなり早くなり、計算値と実測値が一致しなかった。本研究では、空隙を考慮して乾燥速度の計算を行い、計算値の乾燥速度を従来法より遅くすることが可能となった。
2.ブロッコリの貯蔵中の糖含量、有機酸含量の変化を液体クロマトグラフにより測定した。糖はスクロースが減少傾向にあるものの、フルクトース、グルコースはほとんど変化せず、呼吸基質としてスクロースが用いられていることが推察された。今後はこれらと呼吸速度との関係を明確にし、合理的な関係式を構築する予定である。
3.MA段ボール箱内にブロッコリを貯蔵し、密閉した箱内の酸素及び二酸化炭素濃度変化のシミュレーションを行った。呼吸速度を酸素と二酸化炭素の関数として厳密解を求めた結果、実験値と計算値は非常によく一致した。現在、封函後密閉しないMA段ボールの隙間面積が経時的に変化する場合の容器内ガス濃度変化の理論式を導出中である。
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