生活科との接続を目指す小学校中学年向け家庭科教育の検討-総合学習の一環として-

1999 Fiscal Year Annual Research Report

• Project/Area Number: 10680272
• Research Institution: Nara University of Education
• Principal Investigator: 湯川 聰子 奈良教育大学, 教育学部, 文部教官(教授) (10078818)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 湯川 夏子 神戸学院女子短期大学, 家政科, 助教授 (40259510)
• Keywords: 総合的な学習の時間 / 調理教育 / 小学校 / 幼稚園 / 課外活動 / 学級活動 / 菓子作り / 学校教育

Research Abstract

前年度末に実施した小学生を対象とする調理経験に関する調査がまとめの段階となり、学会へ報告した。その結果、調理経験の実態として、3,4年生の段階でコンロの使用、皮むき器や包丁の使用率が60%を越えており、中学生での多様な調理実習の可能性を示唆された。また作って食べたいメニューとしてはとくに菓子類の関心が強いことがわかった。
そこで、小学校や幼稚園における教育活動として実践可能な菓子メニューを探る目的で試作実験を繰り返し、12品目のレシピを完成し、一部を幼稚園で実践した。今年度の研究により適切な準備や補助者による支援を行えば、小学校低学年レベルにおいても多様な菓子作りが可能であることがわかり、総合的な学習の時間における取り組みへの展望が開けた。
一方、全国の小学校の学級活動等で展開されている様々な調理活動の実態を、500校を対象に調査した。この結果、小学校の教科外活動としては3〜4年生で様々な調理活動が取り入れられており、「総合的な学習の時間」の活動として多様な応用が期待できることが示唆された。
次年度はさらに、具体的な調理教育を低・中学年の小学校現場で実施してもらい、その結果を確認して、「総合的な学習の時間」で利用可能な「菓子・料理手作りレシピ集」を公表し、授業作りのための利用に供したい。

Research Products

• [Publications] 湯川夏子,湯川聡子: "小学生の調理経験の実態-総合的学習の時間における調理実習の導入をめざして"日本家庭科教育学会第42回大会研究発表要旨集. No.42. 49 (1999)
• [Publications] 湯川聡子,湯川夏子: "小学生の調理体験希望品目と基礎的調理経験の実態"日本家政学会関西支部第21回研究発表会講演要旨集. No.21. 37 (1999)
• [Publications] 湯川夏子: "家庭の雑費にみられる伝統の継承とその変容"日本家政学会関西支部第21回研究発表会講演要旨集. No.21. 7 (1999)
• [Publications] 湯川夏子: "「総合的な学習の時間」における調理実習への支援"家庭科教育. vol.74No.1. 27-30 (2000)
• [Publications] 湯川夏子,岩崎礼子,湯川聡子: "小学校、教科外活動ににおける調理活動の実態"日本家政学会第52回研究発表予定(6月). (2000)
• [Publications] 岩崎礼子,湯川聡子,湯川夏子: "幼稚園、小学校低・中学年向け菓子作りメニューの検討"日本家政学会第52回大会研究発表予定(6月). (2000)