感染特異的タンパク質による食品アレルギー感作(IgE産生誘導)機構の解明

2000 Fiscal Year Annual Research Report

• Project/Area Number: 12460059
• Research Institution: Kyoto University
• Principal Investigator: 小川 正 京都大学, 食糧科学研究所, 教授 (80027193)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 相原 茂夫 京都大学, 食糧科学研究所, 助教授 (20027197) ; 森山 達哉 京都大学, 食糧科学研究所, 助手 (60239704) ; 佐藤 文彦 京都大学, 大学院・生命科学研究科, 教授 (10127087)
• Keywords: 食物アレルギー / ニンジン / シクロフィリン / シクロスポリンA / Bet v7 / アレルゲン

Research Abstract

植物性食品素材に要請を示す食物アレルギー患者の血清の提供を受けて食品素材におけるアレルゲン(IgE抗体によって認識されるタンパク質)のスクリーニングを行った。患者血清の約15%がニンジン抽出液中の分子量約20,000のタンパク質を認識するIgE抗体を保有することが確認された。本タンパク質を各種クロマトグラフィーを駆使して単離し、N-末端アミノ酸配列を解析した結果、生物界に広く分布するシクロフィリンと一致することが判明した。シクロスポリンであることは、本タンパク質がペプチジルプロリンcis-transイソメラーゼ活性を有すること、シクロプロリン結合能を有することから同定した。シクロフィリンは抗生物質シクロスポリンAの結合タンパク質であるが,シクロスボリンAの結合部位がIgEの認識部位と拮抗する場合には、IgEの結合性が低下する可能性が期待されたが、結合による変化は観察されなかった。又、シクロフィリンはシラカバ花粉症の原因タンパク質の一つである、Betv7として同定されている。ホモロジー検索によれば、植物に分布するシクロフィリンは約80%前後の相同性を有することから、患者血清を用いた免疫交叉生の試験を行ったところ、ニンジンのシクロフィリンと結合性を有する患者IgE抗体はBet v7を認識しないことが示され、抗原としての交叉生はなく、ニンジン単独の感作によるアレルギーである可能性が推論された。

Research Products

• [Publications] C.Fujita,T.Moriyama and T.Ogawa: "Identificatio of cycrophilin as an IgE-binding protein from carrot"Int.Arch.Allergy immunol.. (in press). (2001)
• [Publications] M.Hiemori,N.Bando,T.Ogawa et al.: "Occurrence of IgE antibody-recognizing N-linked glycan moiety of a soybean allegen, Gly m Bd 28K"Int.Arch.Allergy Immunol.. 122(29. 238-245 (2000)
• [Publications] T.Ogawa: "Soybean allergens and hypoallergenic soybean products"J.Nutr.Sci.Vitaminol.. 46(6). 271-279 (2000)
• [Publications] I.Ikeda,T.Ogawa and T.Ono: "Tofu-induced urticarial contact dermatitis"Arc.Dermatol.. 136(1). 127-128 (2000)