高齢者における植物性タンパク質分解酵素摂取と血清アルブミン値増加に関する介入研究

2001 Fiscal Year Annual Research Report

• Project/Area Number: 12877073
• Research Institution: University of Occupational and Environmental Health, Japan
• Principal Investigator: 徳井 教孝 産業医科大学, 産業生態科学研究所, 講師 (50207544)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 南里 宏樹 産業医科大学, 産業生態科学研究所, 助教授 (80150415) ; 三成 由美 中村学園大学, 短期大学部, 教授 (60239324)
• Keywords: プロテアーゼ / パパイン / 介入研究 / 高齢者

Research Abstract

植物性蛋白分解酵素パパインの摂取によって、酸化ストレス抑制効果があるかどうかを二重盲検法による介入研究を用いて検討した。対象者は北九州市に在住の老人会に所属する60歳以上の高齢者である。研究内容を説明し47名から承諾を得た。無作為に2群に分け、介入群はパパイン酵素40mgを含むふりかけを1日3回摂取し、非介入群はパパイン酵素を含まず、他の成分は同一のふりかけを1日3回摂取するようお願いした。研究開始前に1名が入院し、研究期間中に3名が中止したため、摂取完了者は43名であった。摂取状況は、1日ごとに対象者が摂取状況を記入した。摂取期間は40日間で、摂取前後で採血、採尿を行った。2群間で酸化ストレスマーカである尿中の8ハイドロキシグアノシン(8-0HdG)をクレアチニン値で除した8-0HdG/クレアチニン値の変化を比較した。介入群の摂取前後の尿中8-0HdG/クレアチニン値は0.056±0.023、0.056±0.026、非介入群は、0.050±0.017、0.052±0.019であった。変化率はそれぞれの群で5.1±24.7%、6.3±6.06%を示し、両群の間で有意な差はみられなかった。消化酵素摂取により酸化ストレス抑制効果は認められなかったが、これまでの研究では2週間の野菜・果物摂取により酸化ストレスマーカが減少することが報告されており、今回の結果がタンパク質の消化による酸化ストレス抑制への影響が小さいのか、抗酸化食物摂取の絶対量が少ないのか、今後検討する必要がある。