沖縄の食生活における老化抑制因子の解明

2001 Fiscal Year Annual Research Report

• Project/Area Number: 13308007
• Research Institution: Osaka City University
• Principal Investigator: 中谷 延二 大阪市立大学, 大学院・生活科学研究科, 教授 (10011941)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 森光 康次郎 お茶の水女子大学, 生活科学部, 助教授 (00244533) ; 西川 禎一 大阪市立大学, 大学院・生活科学研究科, 助教授 (60183539) ; 菊崎 泰枝 大阪市立大学, 大学院・生活科学研究科, 講師 (60291598)
• Keywords: 沖縄 / 抗酸化性 / 抗菌性 / 血小板凝集阻害活性 / 老化抑制因子 / 香辛植物 / 生活習慣病予防

Research Abstract

沖縄県の平均寿命はわが国の中で最も長く、脳血管疾患・心疾患・悪性腫瘍なども全国平均に比べてはるかに低い。この理由のひとつに沖縄の食生活が想定される。本研究は沖縄における伝承的食素材の中に老化抑制、生活習慣病予防を支える因子を探索し、解明することを目的とする。具体的には沖縄産食用植物、香辛植物を収集し、各種溶媒で抽出してスクリーニング用の試料を整えた。抗酸化性に関しては8種の香辛植物をロダン鉄法、TBA法で評価し、ラジカル捕捉活性にはDPPHラジカルに対する活性を測定した。いずれも強い効果を示したが、とくにボタンボウフウ、リュウキュウヨモギが抜群の活性を示した。次に抗血栓効果に着目し、13種類の食素材についてヒト血小板凝集阻害活性を指標にスクリーニングを行った。その結果、島ラッキョウに強い血小板凝集阻害活性を認め、新規物質アセチルアデノシン類を単離、同定することに成功した。また感染症予防、有害菌に対する免疫賦活に有望な因子の探索をめざし、活性測定法の検討を行い、一定の方法を確立した。本法により20種のサンプルの活性を測定し、黄色ブドウ球菌、大腸菌に対してボタンボウフウ、島ラッキョウ、ヒハツモドキに強い活性が認められた。その他、生体機能調節物質探索研究として、リポキシゲナーゼ阻害活性を指標としたスクリーニングを行い、グァバ葉に強い阻害活性を認めた。
以上、それぞれの評価法によって有望な活性がみられた食素材に関して有効因子の解明を進めている。

Research Products

• [Publications] M.Hisamoto, H.Kikuzaki, S.Yonemori, Nobuji Nakatani: "Antioxidant Activity of Tropical Plant Leaves Traditionary Used for Food Preservation in Okinawa"ITE Letters on Batteries, New Tech. & Medicine. 3・1. (2002)