2015 Fiscal Year Annual Research Report
食品ゲルにおける官能評価と網目の構造及び運動性との関係
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13F03385
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| Research Institution | Tokyo University of Marine Science and Technology |
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Principal Investigator |
松川 真吾 東京海洋大学, その他部局等, 准教授 (30293096)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
BRENNER TOM 東京海洋大学, その他部局等, 外国人特別研究員
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| Project Period (FY) |
2013-04-01 – 2016-03-31
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| Keywords | 物質拡散 / 磁場勾配ＮＭＲ / 拡散空間 / 多糖ゲル / アガロース |
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| Outline of Annual Research Achievements |
本年度は前年度までに確立した拡散係数の幅広い拡散時間での測定方法をさらに向上させるために、西シドニー大学のWilliam Price教授の研究室を訪問・滞在し、具体的なパルスシーケンスの改良などの作業を行って来た。その結果、特に長い拡散時間を設定した場合のスペクトルのゆがみを解決することができた。
これまでの成果を投稿論文としてまとめ、この分野で高い評価にあるFood HydrocolloidsやCarbohydrate Polymersなどに投稿し、受理された。他にも国際会議などにおいて多くの成果発表を行った。
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| Research Progress Status |
27年度が最終年度であるため、記入しない。
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| Strategy for Future Research Activity |
27年度が最終年度であるため、記入しない。
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