Substantial Study on Distribution Reform and Effect by Switch to Measurement Sale of Fruit and Vegetables

2019 Fiscal Year Annual Research Report

• Project/Area Number: 15K07619
• Research Institution: Rakuno Gakuen University
• Principal Investigator: 尾碕 亨 酪農学園大学, 農食環境学群, 教授 (70275486)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 樋元 淳一 酪農学園大学, 農食環境学群, 教授 (00199019) ; 家串 哲生 山形大学, 農学部, 准教授 (90364249)
• Project Period (FY): 2015-04-01 – 2020-03-31
• Keywords: 青果物 / 計量販売 / 不生産的物流費

Outline of Annual Research Achievements

流通なくして私たちの食生活は成り立たない。人類にとって新たなウイルスとの戦いが続く中、流通や物流の必要性が一層際立っている。特に物流技術の高度化は、流通をグローバル化し食生活を豊かにしてきた。しかし、資本主義の独占段階においては、物流技術が資本の独占利潤獲得のために利用され、そのために本来、生産的であった物流費以外の不生産的な物流費が増大する。不生産的物流費は、生産者や消費者、中小流通業者など社会的弱者に転嫁させるるだけでなく、競争力を弱める原因ともなる。我が国の青果物の品質は、世界的に見ても高品質であるが、不生産的物流費の増大が、青果物の競争力を落とす要因となっている。
本研究では、昨年度に引き続き、青果物の小売販売方法に計量販売を導入することにより不生産的物流を削減し、青果物の競争力を高めることに関する実証的研究をおこなった。その結果、我が国で青果物の計量販売を導入すれば、不生産的物流費が大きく削減される可能性があることが明らかになった。例えば、北海道で有名なジャガイモの場合、現在、小売の多くは、産地で規格基準に基づき選別されたジャガイモを数百グラムや数キログラム単位で小袋に入れられたものを、同じ規格・品種・容量に入れられたものは同じ価格で販売されている（定量定価販売）。しかし、計量販売にすると、大幅な規格簡素化と袋入れ作業が不要となり８割以上の不生産的物流費削減が可能となることが明らかとなった。また、小売においても、これまでの小袋やトレー、パック、結束などの個包装された青果物を販売する方法だけでなく、規格簡素化され、個包装されたていない青果物をリユース容器を使用して陳列し、消費者みずから好きな形、大きさの青果物を必要な量だけ計量販売で購入することができれば、小売での陳列作業が現状の数十分の１となることも明らかとなった。是非、我が国での導入が強く望まれる。

Research Products

• [Book] 共生社会における農と食 (2020)
  • Author(s): 發地喜久治、尾碕亨、吉野宣彦、他６名
  • Total Pages: 147
  • Publisher: 酪農学園大学社会連携センタ－
  • ISBN: 978-4-902786-27-9