2019 Fiscal Year Annual Research Report
沖縄の児童・生徒における健康指標の改善を目指した食育介入：層別無作為化比較試験
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16H03047
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| Research Institution | University of the Ryukyus |
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Principal Investigator |
等々力 英美 琉球大学, 熱帯生物圏研究センター, 協力研究員 (60175479)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
高倉 実 琉球大学, 医学部, 教授 (70163186)
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| Project Period (FY) |
2016-04-01 – 2020-03-31
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| Keywords | 沖縄 / 保護者・児童 / 健康指標の改善 / 食育介入 / 層別無作為化比較試験 / 栄養知識 / 健康教育 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
ベースライン調査における社会経済因子の階層別の栄養知識レベル、食事摂取行動、家族コミュニケーションについて比較した。家族機能についてもこれらの因子との関係について検討を行った。沖縄県N市立小学校20校在籍の小学生4・5年生と、研究参加への同意が得られた保護者(合計1000名)を対象に層別無作為割り付けによる交差法介入試験を実施した。介入は、半年間1ヵ月に1回、給食時間中の食育授業と親子間の会話と栄養知識を促進させる食育教材を配布した。教材内容は、食塩などクイズを児童が答え、保護者が説明する形式とした。食事調査はBDHQ15y、栄養知識調査は朝倉らが開発尺度を使用。解析は一定の基準を満たし、保護者質問票における所得・教育歴とマッチした児童を対象に、保護者データの所得・教育歴により児童を群分けし、児童の野菜・果物摂取量、栄養知識質問票正解率、家族会話、家庭機能尺度の群間比較をANOVAで解析。家族会話について実施。家族機能尺度(草田ら)は6項目を選び5件法で測定。教育歴と世帯年収が、高い保護者の児童は、有意に野菜・果物摂取量が高く、家族と話(栄養/健康)をする児童は、有意に栄養知識、野菜・果物摂取量が高かった。家族機能が高い家庭の児童は、有意に栄養知識、野菜・果物摂取量が高かった。家族機能が家族会話に有意に影響を与えている可能性があった。保護者の家族機能と社会経済因子の関係が見いだされ、栄養知識や食事摂取量との関係が明らかとなった。社会経済因子と家族機能との関係は、児童において有意な関係は見られなかったが、保護者との関係において関係性(適応性尺度)が見られた。 児童の家族機能尺度の使用は、成人用のため限界がある。家族機能が家族コミュニケーションだけではなく社会経済因子とも有意な影響が見られたが、さらなる検討が必要である。
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| Research Progress Status |
令和元年度が最終年度であるため、記入しない。
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| Strategy for Future Research Activity |
令和元年度が最終年度であるため、記入しない。
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