Understanding the overall picture of steroid compounds in food and their internal interference

2018 Fiscal Year Final Research Report

• Project/Area Number: 16H04925
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Section: 一般
• Research Field: Food science
• Research Institution: Kyushu University
• Principal Investigator: Sato Masao 九州大学, 農学研究院, 教授 (90294909)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 城内 文吾 九州大学, 農学研究院, 助教 (00548018)
• Research Collaborator: IWAMOTO Masako
• Project Period (FY): 2016-04-01 – 2019-03-31
• Keywords: コレステロール / 植物ステロール / 酸化コレステロール / 動脈硬化症 / モデル動物

Outline of Final Research Achievements

The following four items were examined in this research.
(1) Steroid intake: Oxidized cholesterol intake was about 1% of cholesterol intake, and phytosterol intake was equivalent to the reported amount. (2) Measurement of pathological human serum steroid level: In patients with arteriosclerosis, oxidized cholesterol with low serum concentration was found. (3) Administration to a pathological model animal: The oxidized cholesterol found in 2 was administered to an arteriosclerosis model animal. The suppression of the progression of arteriosclerosis was seen. (4) Analysis of pathological model animals: In hypercholesterolemic animals, sterol change was found to increase the sterol concentration as described above in a stochastic manner in proportion to cholesterol concentration.

Free Research Field

栄養化学

Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements

本研究では、動脈硬化症の進展を緩和する酸化コレステロールが，疫学研究より発見され、それをモデル動物により検討し，その効果が確かめられた。従来より、内分泌攪乱物質の概念が上梓された時代に、ステロイドそのものである、植物ステロールは機能性食品成分としての活用が進み、酸化コレステロールは毒物としての研究が進んだ。しかし、申請者は植物と名前につくと効能があり、酸化とつくと毒物であるステレオタイプ的な研究の方向性に疑問を感じていたが、この発見により、人類の福祉に貢献する酸化コレステロールの存在を明らかにした。