2018 Fiscal Year Research-status Report
微量金属と軽元素安定同位体を用いた農産物・食品安全の生育環境トレーサビリティ研究
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16K00519
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| Research Institution | The University of Tokyo |
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Principal Investigator |
伊永 隆史 東京大学, 環境安全研究センター, 客員研究員 (30124788)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
手束 聡子 千葉科学大学, 危機管理学部, 准教授 (70435759) [Withdrawn]
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| Project Period (FY) |
2016-10-21 – 2020-03-31
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| Keywords | 環境計測 / 微量元素 / 安定同位体 / トレーサビリティ / 質量分析法 / コメ / 生育環境 / 中国 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
１．より一層高精度な産地推定技術を確立できる可能性があることから、安定同位体比分析と微量金属元素組成分析を組み合わせた生育環境トレーサビリティの高精度化技術に関し、国立研究開発法人「農研機構食品研究部門」鈴木主任研究員の協力を得て、提供したコメ試料へ応用する前提で、日中のリンゴ試料３点を用いて事例研究を推進した。その成果をElsevier出版社へ共同投稿し出版された。
２．グルタミン酸の酵素的脱アミノ化中の安定な窒素同位体（15 N / 14 N）の分画理論を踏まえた安定同位体比のみを用いる質量分析法によれば、中国における素性の確かな中国産コメの試料収集し、西安、杭州、温嶺３都市を訪問して大学教員および大学生等に依頼して１７検体の素性の確かな中国産コメ試料を収集した。その中国産コメ試料１７種の産地データベースの作成を試みたところ、コメ４軽元素(H,C,N,O)についてある程度まで産地判別が可能であることが分かった。
３．国際会議の招待講演により、素性の正しい中国試料の入手等で今後の研究展開につながるルートが開拓できたので、東京大学において次につながる研究成果が得られた。
４．西安交通大学医学部・葯学院から第７届国際会議に招待され、科研費の採択課題に関する招待講演を行い、好評を博した。特に、座長から日本の伊永教授の発表は中国の漢方薬事業推進にとって、今後大変重要となる漢方薬の効能と産地特定問題に解釈を与える可能性が高い共同研究すべき課題であるとの指摘を受けた。
５．中国産コメ試料１７種について、安定同位体比による産地判別の精度を確実に高める目的で、微量金属元素のICP-MSによる定性・定量分析を行うための共同実験の内容検討を、最終年度に向けて進めた。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
（１）グルタミン酸の酵素的脱アミノ化中の安定な窒素同位体（15 N / 14 N）の分画理論解明に関し、生物圏における質量およびエネルギー移動に対する意味の解明を踏まえて、産地判別データベースの作成に向けて、日中のコメ試料について4軽元素(H,C,N,O)の安定同位体比を質量分析法により測定し、専門事業者によるクロスチェックを行った。
（２）素性の確かな中国産コメ試料を中国全土で収集した。
（３）西安交通大学医学部・葯学院から第７届国際会議に招待され、農産物・食品等の 生育環境トレーサビリティの高精度化に関する科研費の採択課題について招待講演を行った結果、米国人座長から日本の 伊永教授の発表は中国で今後大変重要となる漢方薬の効能と産地特定問題に解釈を与える可能性が高い研究成果であり、共同研究すべき課題であるとの指摘を受けた。本件に伴い、西安交通大学医学部・葯学院から別室において客座教授および名誉教授の称号を授与された。
（４）この国際会議の招待講演により、素性の正しい漢方薬試料の入手等でも今後の研究展開につながるルートが開拓できたことは、次の課題申請につながる成果が得られた。
（５）最終年度に残された安定同位体比分析と微量金属元素組成分析の組合せによる生育環境トレー サビリティの高精度化については、より一層の高精度な産地推定技術の確立を目指せる可能性があるため、農研機構食品研究部門の支援を得ながら、共通のコメ試料を用いて事例研究を鋭意進める
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| Strategy for Future Research Activity |
（１）生育環境のトレーサビリティを可能にするデータベースの作成では、グルタミン酸の酵素的脱アミノ化中の安定な窒素同位体（15 N / 14 N）の分画に反映し、生物圏における質量およびエネルギー移動に対する反応性を解明する必要があるため、日本のコメ試料を農研機構食品研究部門へ送り、4軽元素(H,C,N,O)の安定同位体比質量分析法により測定し、微量金属元素の測定に向けた共同作業を行った。
（２）中国産コメ試料１７検体について、外部機関による安定同位体比クロスチェックを経て測定精度を向上させることに成功した。
（３）より一層の高精度な産地推定技術の確立を目指すため、安定同位体比分析と微量金属元素組成分析の組合せによる高精度な生育環境トレーサビリティ技術を踏まえた産地推定技術の確立を目指すため、農研機構食品研究部門の支援を得て、国産および中国産の共通コメ試料 を用いた事例研究を現在進めている。農研機構食品研究部門のクロスチェック結果と本研究の結果が合致すれば、本研究のゴールも見えてくる。
（４）西安交通大学医学部・葯学院から第７届国際会議に招待され、招待講演を行った結果、今後は漢方薬の効能と産地特定問題の解明に寄与できる可能性が高いことを認めた。残された安定同位体比分析と微量金属元素組成分析の組合せによる生育環境トレー サビリティの高精度化については、一層の高精度な産地推定技術の確立を目指せる可能性があるため、農研機構食品研究部門の支援を得て、最終年度の日中コメ試料を用いた事例研究に向けて鋭意研究推進している
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| Causes of Carryover |
平成30年度は、主に物品費（消耗品費）、国内旅費とその他分析外注費などに使用し、所定の研究成果を上げることができた。その結果、4,430円の使用残が発生したので、次年度使用額として繰り越さざるを得なかった。次年度においては、端数を出さないよう、研究計画の厳密化を行い、研究費として有効に活用したい。
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Research Products
(10 results)
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[Book] 総合危機管理2018
Author(s)
伊永隆史，田沼絢子，森勝博
Total Pages
45-52
Publisher
総合危機管理学会
ISBN
2432-8731
