2016 Fiscal Year Research-status Report
糖質飲料の胃内容排出を促進する栄養学的手法の検討－運動時の胃腸障害予防の観点から
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16K01728
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| Research Institution | Prefectural University of Hiroshima |
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Principal Investigator |
山岡 雅子 (遠藤雅子) 県立広島大学, 人間文化学部, 准教授 (30336911)
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| Project Period (FY) |
2016-10-21 – 2022-03-31
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| Keywords | 胃腸障害 / 胃内容排出 / 消化吸収 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
一般的に，運動時には糖質を含んだスポーツ飲料がよく摂取されている。このことは，発汗で失う水分補給とともにエネルギーとして消費した筋グリコーゲンや血中グルコースの補充につながり，運動パフォーマンスの維持や向上に貢献すると考えられている。一方で，運動中の糖質飲料摂取は，吐き気，胃痛や腹部不快感といった胃腸障害を引き起こし，結果として，運動パフォーマンスを阻害することが指摘されている。胃腸障害を発症する要因のひとつに，摂取した飲食物の胃腸管内貯留があげられている。したがって，最大限の運動パフォーマンスを発揮するには，糖質飲料の胃から十二指腸への排出（GE）促進，さらにその先である小腸での消化吸収促進が鍵となる。本研究では，まず，糖質飲料のGEを促進する栄養学的操作方法について基礎的検討を行い，その結果を運動時に応用して胃腸障害との関連性を検討する。
口腔内の味覚刺激が，GEを変容する可能性が報告されている（Yamamotoら，2008）。そこで，平成28年度は，基礎的研究として，事前に糖質飲料を摂取した後，口腔内を甘味，塩味，酸味，苦味，うま味，無味の6種類の味で味覚刺激し，どの味覚刺激が糖質飲料のGEを促進するのかについて検討した。GEは，超音波法を用いた標準的な方法（Takeda ら，1996）に準拠した。糖質飲料のGEは，他の味と比較して，口腔内を甘味刺激した時のみ促進した。嗜好性は，甘味で最も好まれ，苦味で最も嫌われる結果となった。心拍数，平均血圧，自律神経活動，および食欲スコアには味による有意な差はなかった。糖質飲料摂取後に甘いガムやあめを摂取することは，胃腸障害の予防に有効な方法のひとつである可能性が示唆された。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
平成28年度は，追加採択となったため，実験期間が短いという問題が生じたが，実施予定であった実験を完了することができた。現在までのところ，順調に研究は進んでいる。
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| Strategy for Future Research Activity |
平成28年度の結果から，事前に糖質飲料を摂取した後，口腔内を甘味，塩味，酸味，苦味，うま味の5種類の基本味で味覚刺激すると，甘味のみで糖質飲料の胃内容排出（GE）が促進することを明らかにした。この実験では，甘味刺激としてグルコース溶液を用いたが，甘味を呈する糖質はグルコース以外にも多様に存在している。そこで，平成29年度は，GEを促進する糖の種類を探索する。仮に，GEを促進する糖をいくつか発見できた場合は，次のステップとして，それらの糖を異なる濃度に調製し，GEがさらに促進するような濃度を探索する。
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| Causes of Carryover |
平成28年度は追加採択となり，1年間での年度計画的な使用が困難であったため。
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| Expenditure Plan for Carryover Budget |
平成28年度の繰越金（1,000,128円）は，平成29年度に当初の研究計画に加えて，追加実験を実施する予定であり，それらに必要な経費（消耗品代，被験者代，測定補助者代等）に充当する予定である。
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