2017 Fiscal Year Research-status Report
和食から発がん抑制効果を最大に得るためのヒト生体内利用能を考慮した摂取様式の特定
| Project/Area Number |
16K12708
|
|---|
| Research Institution | Kyoto Prefectural University |
|---|
Principal Investigator |
中村 考志 京都府立大学, 生命環境科学研究科, 教授 (90285247)
|
|---|
| Project Period (FY) |
2016-04-01 – 2019-03-31
|
| Keywords | 和食文化 / 大根 / がん / MTBITC / 尿中マーカー |
|---|
| Outline of Annual Research Achievements |
大根は世界消費量の90%を日本が占めている和食の主要な野菜のひとつであり，特に大根をおろして生で食べる食文化は日本独特のものである．大根特有の辛み成分である4-methylthio-3-butenyl isothiocyanate（MTBITC）は大根に破砕（おろす，切断）等により損傷を加えることで生成する物質である．MTBITCを経口摂取した動物は膵臓がんと食道がんの抑制効果を示し，ヒトの疫学調査では大根摂取が食道がんのリスク低下因子であることが明らかとなっている．大根おろしをヒトが摂取したときには吸収されたMTBITCは肝臓で4段階の反応を経て最終代謝物であるMTBITC-NAC（N-acetyl-S-(N-4-methylthio-3-butenyl thiocarbamoyl)cysteine）として尿中に排泄されると報告されているが，正確なMTBITCの代謝量を測定するためには，MTBITC-NACの3種類の前駆体の定量も必要である．このためMTBITC-NACの1段階前の代謝物であるS-(N-4-methyltio-3-butenyl thiocarbamoyl)cysteine（MTBITC-Cys）を得るための化学合成法を確立し，得られたMTBITC-CysとMTBITC-NACを標準品として，ヒトが大根おろしを摂取したときに得られるMTBITCの2つの代謝物の尿中への排泄量をMTBITCの吸収率の指標とし，大根おろしを摂取したときのMTBITCの吸収率の個人差と季節変動を解析した．特に，MTBITC-NACのみを標準品として，MTBITCの吸収率を求める方法の信頼性を得るための試験には重点をおき，被験者が3日間大根摂取を禁止した後の採尿において，MTBITC-CysとMTBITC-NACの排泄の有無（HPLCチャート上の夾雑ピークの重複の有無を含める）の測定データの解析もあわせて，大根を摂取したときに吸収されるMTBITCが速やかに代謝され，最終代謝産物であるMTBITC-NACとして尿中に排泄される可能性が高いことを検証した．
|
| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
MTBITCの生体内利用能の測定を30名の被験者で8か月間おこない，MTBITCの吸収率に個人差があることがわかった．また，MTBITCの吸収率は同一個人であっても季節変動するケースが多く存在することがわかった．また，大根おろしを摂取した場合はMTBITC-Cysの尿中排泄が認められた個人も存在したが，その量はわずかであり，多くの個人で最終代謝物のMTBITC-NACとしてのみ排泄されていることも明らかになりつつある．このことから，MTBITC-NACのみを標準品として，吸収率を求める方法の信頼性も得つつある．このため当初予想としていた実験結果を得られる目途が立ちつつあるため，研究は順調に進展していると考えている．
|
| Strategy for Future Research Activity |
MTBITC-NACのみを標準品として，吸収率を求める方法の信頼性を高めるために，MTBITC-CysとMTBITC-NACを標準品として，昨年度と同様の試験をおこなう．ヒトが大根おろしを摂取したときに得られるMTBITCの2つの代謝物の尿中への排泄量をMTBITCの吸収率の指標とし，大根おろしを摂取したときのMTBITCの吸収率の季節変動の詳細な解析のために，試験日とその前2日間の天候，気温，湿度，体調をあわせて記録し，季節変動の要因とそれに影響を及ぼす因子を推測する．これにより，より確証の高いデータを作成してゆく予定である．
|
| Causes of Carryover |
ヒトを対象とした試験に使用する物品費の支出額が，当初予定していた額よりも少額であったために当該助成金が生じた．
当該助成金の額は30年度に必要な物品費に充てる予定である．
|
Research Products
(4 results)
