2020 Fiscal Year Research-status Report
ウガンダ農村社会における在来知に配慮した「食育」の可能性
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17K02052
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| Research Institution | Osaka Sangyo University |
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Principal Investigator |
佐藤 靖明 大阪産業大学, デザイン工学部, 准教授 (30533616)
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| Project Period (FY) |
2017-04-01 – 2022-03-31
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| Keywords | ウガンダ / 食育 / 在来知 / 食生活 / 食文化 / 農業 / バナナ / アフリカ |
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| Outline of Annual Research Achievements |
アフリカ農村社会の食に関する研究では、＜栽培・採集＞―＜加工＞―＜消費＞のしくみやその変容、外部社会との関係が議論されてきた。しかし、在来知を次世代に継承するしくみについてはまだよく分かっていない。本研究は、ウガンダの農村において、食生活の現状と、世代間での食をめぐる知識の継承・教育がいかにおこなわれているのかを(1)～(3)の方法によって明らかにし、在来知と科学知を組み合わせた「食育」の方法を新たに示すことを目的としている。(1)食生活：食事調査と食品サンプルの栄養分析をおこない、科学的な観点から現状を把握する。(2)食料自給：各世帯に、食料自給や商品化の傾向の変化とその背景を聞き取る。(3)在来知・科学知の伝達：農作業、調理、食事、学校生活の場面で、食にかかわる在来知と科学知がどのように知識が伝達されるのかを把握する。
2020年度は、ウガンダで予定していた現地調査が中止となったため、日本において上記(1)～(3）に関係する以下の研究を進めた。まず、アフリカおよび世界の食育および教育に関係する文献を探索し、そのレビューを進めた。つぎに、ウガンダで主食作物となっているバナナが人間にとってどのような存在であるのかについて、他の植物と比較しながら考察をおこなった。その際、ウガンダの研究地域における文化的な位置づけだけでなく、地球的な観点からも社会文化的に検討した。とくにバナナについては、生産地の空間的分布の特徴、各地の利用法とその原理、品種多様性と利用法の対応関係などについて考察し、本事業のテーマである「食育」を考える上での基礎的な知見を蓄積した。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
4: Progress in research has been delayed.
Reason
新型コロナウイルスの世界的な感染拡大により、研究対象地域であるウガンダに渡航して最終年度の調査を行うことができなくなった。また、渡航再開時期が不明の状態が続いたため、渡航を前提とせずに研究目的を遂行するための方策を検討するのが遅れた。
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| Strategy for Future Research Activity |
2021年度も渡航再開の見通しが立っていない状態であるため、現地調査の可能性も模索しつつ、以下の作業も進めていく。(1)これまでまでに行った調査結果の分析、(2)ウガンダの小学校教育での食育項目に関する情報の整理、(3)ウガンダおよびアフリカにおける食育に関わる既存研究のレビュー。とくに(3)については、従来の「食育」に直接関係する事柄のみならず、できる限り広い領域から探っていく。
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| Causes of Carryover |
ウガンダでの現地調査、ジャマイカでの国際民族生物学会への参加発表を予定していたが、新型コロナウイルスの世界的な感染拡大により、2020年度はそれらを実施できなかった。
2021年度も渡航再開の見通しがつかないため、それらの可能性を模索することと平行して、関連文献の入手と記載内容の整理を、これまでよりも広範かつ網羅的に行うために予算を使用する。
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