お土産品としての北海道スイーツの競争基盤に関する研究

2020 Fiscal Year Research-status Report

• Project/Area Number: 17K02120
• Research Institution: Hokkai School of Commerce
• Principal Investigator: 橋元 理恵 北海商科大学, 商学部, 教授 (50434791)
• Project Period (FY): 2017-04-01 – 2022-03-31
• Keywords: 北海道スイーツ / 地域優位性 / ブランド化

Outline of Annual Research Achievements

本研究では、お土産品としてのスイーツの商品特性に着目し、その優位性と競争基盤を解明することを目的としている。さらに北海道スイーツの優位性を維持、拡大するための戦略の方向性にすることを明らかにしたい。
今年度は前年までの研究で明らかになった統計データから見た北海道スイーツの地域外需要（道外需要）の品目別特徴についての分析結果について、第35回日本観光研究学会全国大会学術論文集に発表した。その概要は、以下のとおりである。
（１）2005年から2014年の10年間の北海道スイーツの地域外需要は2007年をピークとして2012年にかけて低下しているが、2013年から増加に転じている。出荷金額に占める地域外需要の割合は10年間平均で20％である。
（２）北海道スイーツの北海道外需要には品目別で大きな違いが見られる。
さらに、①北海道スイーツの地域外需要と観光の関係、②品目別の地域外需要の特徴、③販路拡大に伴うコストアップ要因への対応、④スイーツクラスターとしての競争優位の発揮について考察をし、さらにインプリケーションを提示した。
次年度は、2020年度に新型コロナウイスの影響で実施できなかったフィールド調査、インタビュー調査を中心に実施し、本研究をまとめる予定である。

Current Status of Research Progress

4: Progress in research has been delayed.

Reason

2020年度はフィールド調査、インタビュー調査を予定していましたが、新型コロナウイルスの影響でフィールド調査、インタビュー調査を実施できませんでした。

Strategy for Future Research Activity

今年度にこれまでの研究の遅れを取り戻し研究を完成させる。
・北海道スイーツ業界団体へのヒアリング調査
・北海道スイーツ販売者（百貨店バイヤー、土産物店等）への調査
・北海道スイーツ売上高企業を中心に出店戦略、インターネット通販についての調査
・まとめ

Causes of Carryover

新型コロナウイルスの影響でフィールド調査、インタビュー調査を実施する環境でなかったので、予定した費用を使用できませんでした。

Research Products

• [Presentation] お土産としての北海道スイーツの地域外需要に関する研究 (2020)
  • Author(s): 橋元理恵
  • Organizer: 第35回日本観光研究学会全国大会