2019 Fiscal Year Research-status Report
野菜の水銀吸収阻害作用を利用した養殖魚水銀量の低減化とヒト向けサプリメントの開発
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17K07948
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| Research Institution | Kindai University |
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Principal Investigator |
安藤 正史 近畿大学, 農学部, 教授 (80247965)
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2017-04-01 – 2021-03-31
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| Keywords | メチル水銀 / 腸管 / Caco2細胞 / 野菜 / 養殖魚 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
マダイの腸管およびCaco-2細胞を用い，野菜汁に含まれるメチル水銀吸収阻害物質を探索した。まずCaco-2細胞を用いた場合，シシトウ，アボガド，オオバを材料として用いたところ，反応3時間および6時間においていずれも有意な吸収阻害効果は認められなかった。これについては，現在野菜汁の割合（V/V）が1％であるので，さらに濃度を上げて検討する必要があると思われた。一方，マダイ腸管を用いた場合，こちらはシシトウ，アボガドに有意な吸収阻害効果が認められた。そこで，アボガド汁についてさらに分画分子量10kの限外ろ過による分画を行い，同様に評価したところ，いずれの画分にも阻害効果が認められた。そこで，10k以下の画分についてゲルろ過を行い，そこで認められた活性画分を，さらにHPLCによるゲルろ過を行ったところ，Caco-2細胞の評価系においても有意な阻害活性が認められた。よって，分画操作を経ることでCaco-2細胞の評価系においても活性を検出できることが明らかとなった。これは，混在する「吸収促進物質」が除去された効果によると考えられた。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
野菜汁そのものに阻害活性がなくとも分画操作を先行させることで活性が評価できることが明らかとなり，今後の研究が非常に進めやすくなったため。
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| Strategy for Future Research Activity |
分画方法に大きな進展が見られたので，数種類の野菜について分画作業を進め，有効物質の特定を目指す。次に小型魚およびラットを用いての飼育実験を行い，水銀の蓄積阻害の有無について評価する。
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