2008 Fiscal Year Self-evaluation Report

Structure and hydro-colloidal properties of the seed-surface mucilage of Karin, Chaenomelese sinensis

Research Project

Project/Area Number	18500602
Research Category	Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
Allocation Type	Single-year Grants
Section	一般
Research Field	Eating habits, studies on eating habits
Research Institution	Osaka Kyoiku University
Principal Investigator	NAKATA Shinobu Osaka Kyoiku University, 教育学部, 教授 (00164210)
Project Period (FY)	2006 – 2009
Keywords	粘性多糖 / 増粘剤 / キシログルカン
Research Abstract	カリンの果実に比べて利用されていない、種子から分泌されるなめらかで透明性の高い粘性多糖について嚥下補助剤などの用途に資するため以下の事柄を明らかにすることを目的とする。 (1) 粘性多糖の構造解析酸加水分解および酵素分解により得られたオリゴ糖の構造解析より粘性多糖の構造を決定する。 (2) 粘性多糖水溶液の物理化学的性質の検討種々の条件下における粘度などの物性の変化や、吸湿性などの性質の検討を行う。