2009 Fiscal Year Annual Research Report
摂食障害者の食に対するストレスから考察する食の意義と食教育への応用
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18500642
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| Research Institution | Otsuma Women's University Junior College Division |
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Principal Investigator |
高橋 ユリア Otsuma Women's University Junior College Division, 家政科, 准教授 (80236330)
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| Keywords | ストレス / 摂食障害 / 教育 / 食 / 過食症 / 亜鉛 / 毛髮 / ミネラルバランス |
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| Research Abstract |
摂食障害者学生に毛髪中ミネラルバランス結果を提示することにより、本学生の精神的サポートとなり、精神的に役に立った事例が得られたので、この点に重点を置き、教育現場での指導という観点から、検討した。
障害者の食へのこだわり、食概念、食行動から、女子教育、食教育に携わる現場の者として、なんらかの形で、食教育に応用できないか、教育者としての適切な対応はどのようにしたらよいか、という事について、考察する事を目的とした。
研究調査協力の承諾を得た、摂食障害者261名、摂食障害者の家族212名に、食概念、食行動、ストレス、家族への思い等について、対面式聞き取り調査を行った。
摂食障害者は、食べる事を拒否したり、食べたものを全て吐いたりと、食を排除する行動とは反対に、食に対するこだわり、関心は非常に強い傾向にあった。すなわち、食に関する情報や、食品のkcalについても非常に詳しく、熟知している者が多い。食というスケールで、自分の周りの全ての事象を捉えている傾向にある事を、教育の現場の人間として、理解し目をむけ、対応する事が大切ではないかと考える。
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