Meaning of food considered from stress to person with eating disorder's foodand application to food education

2008 Fiscal Year Self-evaluation Report

• Project/Area Number: 18500642
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Section: 一般
• Research Field: Eating habits, studies on eating habits
• Research Institution: Otsuma Women's University Junior College Division
• Principal Investigator: TAKAHASHI Yuria Otsuma Women's University Junior College Division, 家政学部, 准教授 (80236330)
• Project Period (FY): 2006 – 2009
• Keywords: 食 / ストレス / 摂食障害 / 教育 / 毛髪 / 亜鉛 / 放射化分析

Research Abstract

教育現場にいる人間として、教育の中での食というものを、どうとらえ、どのように発展させていくかを、摂食障害者の食に対するストレスから考察する。
放射化分析により摂食障害者の毛髪中亜鉛濃度とストレスとの関連を検討する。
毛髪中の亜鉛濃度とストレスとの関連結果を摂食障害学生に提示する事による教育的指導効果について検討する。
他の摂食障害者及び、摂食障害者の家族による本指導方法の評価を求める。
聞き取り調査等に協力してくれる摂食障害者及び家族の全員に調査協力の承諾は得られている