2008 Fiscal Year Final Research Report

Molecular mechanisms for prevention of amyloidogenesis : Role of intermolecular β structure in ovalbumin polymer

Research Project

Project/Area Number	18580119
Research Category	Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
Allocation Type	Single-year Grants
Section	一般
Research Field	Food science
Research Institution	Kyoto University
Principal Investigator	TAKAHASHI Nobuyuki Kyoto University, 農学研究科, 助教 (20252520)
Project Period (FY)	2006 – 2008
Keywords	蛋白質 / 痴呆 / 脳・神経 / 食品 / 生体分子 / オボアルブミン / アミロイド / コンフォメーション変化
Research Abstract	アミロイドβ(ベータ)タンパク質の重合沈着によるアルツハイマー病発症を抑制する方法を探索するために、卵白タンパク質、オボアルブミンの重合機構の解明を試みた。オボアルブミンがアミロイド線維を形成することを確認し、分子内に重合核となり得る内在配列を見出した。更に、オボアルブミンと類縁のセリンプロテアーゼインヒビターとの連関から、上記重合核以外の内在配列ペプチドによる重合体形成抑制の可能性を検討した。