2008 Fiscal Year Final Research Report

The Insufficiency of Migrant Sake Brewers and the Succession of Brewing Techniques

Research Project

Project/Area Number	18720248
Research Category	Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
Allocation Type	Single-year Grants
Research Field	Cultural anthropology/Folklore
Research Institution	National Museum of Japanese History
Principal Investigator	AOKI Takahiro National Museum of Japanese History, 研究部, 准教授 (70353373)
Project Period (FY)	2006 – 2008
Keywords	清酒製造業 / 酒造出稼ぎ人 / 南部杜氏 / 越後杜氏 / 下野杜氏
Research Abstract	栃木県と埼玉県の清酒製造業をおもな事例として,従来型の酒造出稼ぎ人が減少した背景と,それによって生じている労働組織・労働形態の変化,技術継承の新たな試みなどを,近現代の長期的な視点から調査・分析した。