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2020 Fiscal Year Research-status Report

Practical Studies of the Food Education (shokuiku) for Fisheries about the Skipjack Tuna

Research Project

Project/Area Number 18K01996
Research InstitutionEhime University

Principal Investigator

若林 良和  愛媛大学, 南予水産研究センター, 教授 (10201146)

Project Period (FY) 2018-04-01 – 2023-03-31
Keywordsぎょしょく教育(総合的な水産版食育) / カツオ / 産業文化 / フィールドワーク
Outline of Annual Research Achievements

本研究は、水産社会学や文化人類学の視点から、現代社会で重視されている食育分野の研究と実践活動で、水産分野の食育に関する実証的な研究を推進するものである。本研究は次の2段階で進めた。まず、第1段階として、カツオの諸事象を産業と文化の問題として捉え、歴史的な動向と地域的な展開を検討する。第2段階では、第1段階の分析で得られた知見を、「ぎょしょく」教育へ展開する可能性について検討を進めた。
本研究の第3年度(2020年度)における研究実績は、次のとおりである。
フィールド調査は、新型コロナウィルス感染の拡大と回避のために、2020年2月から2021年3月までの約13か月間、断念せざるを得なかった。本研究の本来的な目的と方法からすれば種々の制約があるものの、代替策として、次の3点を可能な範囲で試みた。それらの代替策とは、①すでに入手済みの文献・資料を丁寧に渉猟すること、②これまでの人的ネットワークを活用して現地のカウンターパートとの間で、メール交信やリモートのインタビューによって関連情報を収集すること、③インターネット上の情報については、その信ぴょう性を入念に確認しながら、関連情報を収集することの3点であった。
研究成果の公表は、積極的に推進した。2020年度のアウトプットは8件(雑誌論文4件(大学紀要3件、博物館紀要1件)、学会発表1件、著書[編著・分担執筆]3件)であった。この件数は昨年度に比べて倍以上に達した。
なお、昨年度(2019年度)の研究成果(若林良和ら10名『愛媛学を拓く』2019年9月刊、創風社出版)が第36回愛媛出版文化賞(研究・評論:奨励賞)を2021年1月に受賞した。そこでは、「第1章 「ぎょしょく教育」のコンテンツと地域的意義」を執筆するとともに、その代表者(愛媛大学、松山大学から各1名)として調査研究の企画・総括、出版に向けた編集業務を主導した。

Current Status of Research Progress
Current Status of Research Progress

2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.

Reason

当初計画にしたがって、フィールド調査がコロナ禍のために中断しているが、研究成果の公表は順調に進んでいる。フィールド調査の実施は2020年2月から2021年3月まで断念せざるを得なかった。研究成果の公表は、既存の蓄積データ、従来のネットワークを駆使して推進した結果、当初の予定以上のものになった。

Strategy for Future Research Activity

第4年度(2021年度)は、当初計画を念頭に置きながら、コロナ禍で実施できなかった過年度分のフィールド調査についても、コロナ収束状況を考慮しつつ、可能な限り実施する予定である。
フィールド調査の実施は、コロナ禍の動向を見ながらの対応になる。実施可能となった場合には、まず、過年度分(九州地方や四国地方、東海地方)のフィールドワークを実施する。続いて、第4年度に予定している関東・東北地方でのフィールドワークを実施する。ただ、新型コロナ感染状況により、大幅な変更を強いられる可能性もある。実施不可能となった場合には、2020年度と同様に、3つの代替策で対応していく所存である。
研究成果の公表は、これまでの蓄積やネットワークを活かしながら、可能な範囲で、高知県や愛媛県、三重県、静岡県、千葉県、宮城県などの分析を実施して積極的に公表する。

Causes of Carryover

2020年2月~2021年3月(第3年度)に実施予定であったフィールド調査は、コロナ禍のために断念せざるを得なかった。そのために、2020年度は旅費を中心に繰り越すことになった。
第4年度(2021年度)において、新型コロナ感染状況の動向を見ながら、過年度分のフィールド調査を可能な範囲で実施し、予算執行していく予定である。

  • Research Products

    (8 results)

All 2021 2020

All Journal Article (4 results) (of which Peer Reviewed: 3 results,  Open Access: 4 results) Presentation (1 results) (of which Invited: 1 results) Book (3 results)

  • [Journal Article] 静岡県西伊豆町におけるカツオの産業と文化 -「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラフ(4)-2021

    • Author(s)
      若林良和
    • Journal Title

      愛媛大学社会共創学部紀要

      Volume: 5(1) Pages: 29-46

    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Journal Article] 宮古・池間島のカツオ産業文化誌(3)-ぎょしょく「魚飾」からみた島の村落組織と人間関係-2021

    • Author(s)
      若林良和・川上哲也
    • Journal Title

      宮古島市総合博物館紀要

      Volume: 25 Pages: 1-12

    • Open Access
  • [Journal Article] 鹿児島県枕崎市におけるカツオの産業と文化<1> -「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラフ(3)-2020

    • Author(s)
      若林良和
    • Journal Title

      愛媛大学社会共創学部紀要

      Volume: 4(2) Pages: 7-26

    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Journal Article] 鹿児島県枕崎市におけるカツオの産業と文化<2> -「ぎょしょく」をもとにした地域モノグラフ(3)-2020

    • Author(s)
      若林良和・板敷浩実
    • Journal Title

      愛媛大学農学部紀要

      Volume: 65 Pages: 7-18

    • Peer Reviewed / Open Access
  • [Presentation] 7つの「ぎょしょく」で問い直すカツオの魅力2020

    • Author(s)
      若林良和
    • Organizer
      日本カツオ学会
    • Invited
  • [Book] 世界の食文化百科事典2021

    • Author(s)
      若林良和ら105名
    • Total Pages
      716
    • Publisher
      丸善
    • ISBN
      978-4-621-30593-5
  • [Book] 日本カツオ学会10年史「カツオとの「上手な付き合い方」を目指して2011→20212021

    • Author(s)
      日本カツオ学会(若林良和ら8名)
    • Total Pages
      48
    • Publisher
      日本カツオ学会
  • [Book] 大学的愛媛ガイド2020

    • Author(s)
      若林良和ら25名
    • Total Pages
      257
    • Publisher
      昭和堂
    • ISBN
      978-4-8122-1936-2

URL: 

Published: 2021-12-27  

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