2021 Fiscal Year Research-status Report

加齢による機能低下がもたらす在宅高齢者の調理上の不便さと栄養摂取状況との関連

Research Project

Project/Area Number	18K02191
Research Institution	Teikyo Heisei University
Principal Investigator	野口律奈帝京平成大学, 健康メディカル学部, 准教授 (70720796)
Co-Investigator(Kenkyū-buntansha)	芝崎本実帝京平成大学, 健康メディカル学部, 助教 (10634256) 野原健吾帝京平成大学, 健康メディカル学部, 助教 (70727726)
Project Period (FY)	2018-04-01 – 2023-03-31
Keywords	高齢者 / 調理 / 不便さ / 食品接種の多様性評価 / 胃酸分泌低下 / とろみ剤 / 胃消化シミュレーター（GDS）
Outline of Annual Research Achievements	本研究の目的は、在宅高齢者の調理上の不便さとそれへの対処行動（以下、調理行動）を見出すこと、調理行動と栄養摂取状況との関連性を明らかにすることの2点である。245名へのアンケート調査と8名×2グループへのインタビュー調査を終え、アンケート結果について、量的および質的に解析し、学会発表終了。優秀賞を受賞した。現在、論文化中で近々に投稿予定。その後、インタビュー調査結果の解析と論文作成、投稿を予定している。 GDSを使った高齢者の胃内消化のシミュレートについては、各種実験終了。主食の動態について、学会発表および論文発表済み。2022年度は、胃内Ph低下時の動態ととろみ剤添加後の動態について、学会発表と論文投稿を予定している。
Current Status of Research Progress	Current Status of Research Progress 2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned. Reason 調査、実験は終了している。結果の一部について、学会発表、論文発表を終えている。
Strategy for Future Research Activity	アンケート調査については論文投稿、インタビュー調査については解析と論文化、GDSに関しては論文投稿を進める。
Causes of Carryover	成果報告（学会発表）がオンラインになり、旅費の使用が少なかった。また、論文作成が終了せず、論文投稿に関する費用（翻訳料、投稿料、掲載料）を使用しなかった。2022年度は、学会発表旅費と投稿に関する費用として使用する予定である。