2019 Fiscal Year Research-status Report
三陸沿岸の幼児の栄養素と微量元素摂取量に及ぼす津波被災の長期的影響に関する研究
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18K05496
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| Research Institution | Iwate Prefectural University |
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Principal Investigator |
千葉 啓子 岩手県立大学, その他部局等, 特任研究員 (90197137)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
渡邉 孝男 東北文教大学, 人間科学部, 教授 (20004608) [Withdrawn]
猿渡 英之 宮城教育大学, 教育学部, 教授 (30221287)
中塚 晴夫 金沢学院短期大学, 食物栄養学科, 教授 (70164225)
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| Project Period (FY) |
2018-04-01 – 2021-03-31
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| Keywords | 微量元素摂取量 / ミネラル摂取量 / 保育園（所）給食 / 津波被災地 / 長期的影響 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
日本人の食事摂取基準」は年齢区分を基本とし，さらにライフステージごとに摂取量に対する留意事項が挙げられているが，小児の場合，それらの策定の根拠にすべき研究が少ない状況であり，基礎的データの集積とそれらの評価が喫緊の課題である。また，2011年の東日本大震災津波の被災地に暮らす子供たちの食生活や栄養摂取状況に及ぼす被災影響について，短期的な影響だけでなく，食生活を長期的な視点で捉えることも重要である。そこで本研究では，小児の食生活や栄養摂取状況の把握と評価を、とくに研究の少ないミネラルや微量元素に着眼して実施することし，小児の食生活の中で重要な役割を担っている保育園(所)給食を陰膳実測法で収集し，ミネラルや微量元素の実測とデータの集積、評価を行うこととした。
昨年度は対象とした岩手県沿岸地域から7箇所，渡辺孝男教授（元共同研究者・東北文教大学教授，H31逝去）自身の科研研究で収集した山形県内の保育園19か所から協力を得，給食を採取し，代表者の千葉のもとに集約して管理し，分担者の中塚が献立表からの栄養価計算とデータベース作成を担当し，分析のための前処理として試料調製に着手した(代表者、共同研究者の猿渡、渡邊担当)。
本年度当初計画では，昨年度収集した保育園(所)給食をもとに，食事中ミネラル・微量元素のICP-MS他、機器による実測を予定していたが、昨年度津波被災地の岩手県沿岸地域で収集予定であった保育園(所)給食のサンプリングが予定通りに進まず、収集数が不足しているため、本年度も再度沿岸地域の保育園（所）に協力を依頼し，陰膳食事調査を継続した。結果として、さらに4箇所の保育園（所）から給食採取が可能となった。献立表からの栄養価計算とデータベース追加作業、分析の前処理作業を継続中である。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
3: Progress in research has been slightly delayed.
Reason
研究の進捗状況が遅れ気味である理由は、昨年度来、共同研究者であった元東北文教大学教授の渡邊が実施していた山形県内での調査の食事試料や実験資料の引継ぎがスムーズにいかず、想定外の時間を要していることが主な理由である（未だ不明で解決していない事項もある）。
さらに沿岸地域で協力してもらえる保育園（所）が少なく、4箇所の協力を得るまでに時間が掛かったことも研究全体を遅らせた理由として挙げられる。山形県内と比較する場合、本来はあと数か所のサンプルを獲得したいところであるが、次年度は最終年度となり、時間的余裕が限られていることから，現時点までで収集を終えた試料数で研究を展開することとした。
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| Strategy for Future Research Activity |
早急に山形県内保育園（所）と岩手県沿岸地域の保育園（所）から収集した食事試料について灰化処理を終了し，ICP-MSによる多元素分析を実施して、保育園給食中のミネラル・美病元素類の実態の把握に努める。
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| Causes of Carryover |
次年度使用額が生じた理由は進捗状況の部分でも触れたが，本来食事試料の分析が実施され，機器のガス代として支出する予定であった分や、分析前処理に用いる化学薬品代の一部であるが、サンプリングに時間が掛かり分析まで至らなかったため、未使用となった。この金額は次年度に分析が開始された時点での必要経費であり、繰越して次年度計画の中で使用するものである。
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Research Products
(2 results)
