2021 Fiscal Year Annual Research Report
The new countermeasure for xerostomia to use mouth moisturizers containing "umami" ingredients
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18K09903
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| Research Institution | Hokkaido University |
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Principal Investigator |
岡田 和隆 北海道大学, 歯学研究院, 助教 (80399857)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
阿部 貴惠 北海道大学, 大学病院, 助教 (00455677)
近藤 美弥子 北海道大学, 歯学研究院, 助教 (10631864)
山崎 裕 北海道大学, 歯学研究院, 教授 (90250464)
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| Project Period (FY) |
2018-04-01 – 2022-03-31
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| Keywords | 口腔乾燥 / 口腔保湿剤 / うま味 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
味質刺激による小唾液腺(口唇腺)唾液分泌の測定方法を検討するため、予備実験として、先行研究で示された結果の再現性について検討することとした。口腔乾燥や口腔疾患を有しない、21~32歳(男性4名、女性9名、年齢の中央値は27歳)の健康な若年健常者を被験者とした。味質には甘味(200mM スクロース)、酸味(3.8mM クエン酸)、塩味(150mM 塩化ナトリウム)、うま味(100mM L-グルタミン酸ナトリウム)を使用し、無刺激をコントロールとした。被験者の口唇にアングルワイダーを装着し、口腔内および頬唇側からの唾液の侵入を防止するため、下顎頬側口腔前庭に丸めたガーゼを挿入し、そのまま5分間安静にした。その後、味質溶液3mlを口底に注ぎ、30秒後に味質溶液をガーゼに染み込ませて回収した。味質刺激を開始してから10分間、小唾液腺唾液の分泌を観察した。刺激開始後1分、5分、9分の時点から、それぞれ1分間の小唾液腺唾液分泌量を測定した。小唾液腺唾液分泌量は先行研究の方法にしたがい、ヨウ素デンプン反応を利用した試験紙を下口唇粘膜に貼付し、唾液に濡れることで変色した部分の面積を測定して評価した。実験は午前10~11時の間に行った。試験紙をスキャナーで取り込み、Image Jを用いて唾液に濡れて変色した部分の面積を測定した。いずれの味質刺激においても、先行研究の結果を再現することが困難であった。
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Research Products
(6 results)
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[Journal Article] Oral frailty and carriage of oral Candida in community‐dwelling older adults (Check‐up to discover Health with Energy for senior Residents in Iwamizawa; CHEER Iwamizawa)2022
Author(s)
Baba Haruhisa, Watanabe Yutaka, Miura Kazuhito, Ozaki Kimiya, Matsushita Takae, Kondoh Miyako, Okada Kazutaka, Hasebe Akira, Ayabe Tokiyoshi, Nakamura Kiminori, Nakaoka Shinji, Ogasawara Katsuhiko, Suzuki Teppei, Saito Hiroshi, Kimura Takashi, Tamakoshi Akiko, Yamazaki Yutaka
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Journal Title
Gerodontology
Volume: 39
Pages: 49～58
DOI
Peer Reviewed
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[Journal Article] Association between Weight Loss and Food Form in Older Individuals Residing in Long-Term Care Facilities: 1-Year Multicenter Longitudinal Study2021
Author(s)
Endo Akemi, Watanabe Yutaka, Matsushita Takae, Okada Kazutaka, Ohara Yuki, Iwasaki Masanori, Ito Kayoko, Nakajima Junko, Iwasa Yasuyuki, Itoda Masataka, Sasaki Rikimaru, Nishi Yasuhiro, Furuya Junichi, Watanabe Yoshihiko, Umemoto George, Kishima Masako, Hirano Hirohiko, Sato Yuji, Yoshida Mitsuyoshi, Yamazaki Yutaka
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Journal Title
International Journal of Environmental Research and Public Health
Volume: 18
Pages: 10776～10776
DOI
Peer Reviewed
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