Research on the management and creativity of food trail using gastronomy as resource

2023 Fiscal Year Final Research Report

• Project/Area Number: 18K11884
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 80020:Tourism studies-related
• Research Institution: Osaka Seikei University
• Principal Investigator: LEE MIHWA 大阪成蹊大学, 経営学部, 准教授 (30626289)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 尾家 建生 大阪公立大学, 研究推進機構, 客員研究員 (30441124) ; 中子 富貴子 公立小松大学, 国際文化交流学部, 教授 (80636358)
• Project Period (FY): 2018-04-01 – 2024-03-31
• Keywords: フードトレイル / 食の街道 / マネジメント / オーセンティック / ガストロノミー / フードツーリズム / 観光まちづくり / 資源

Outline of Final Research Achievements

In this study, we examined examples of tourism urban development through food in Japan and attempted to propose a model for a Japanese version of food trail with a competitive advantage through a case study of the Apple Pie Trail in Ontario, Canada. As a result, we obtained suggestions that uniqueness can be brought out by fully utilizing local resources such as the natural, historical, and cultural resources of the region, centered on the DMO, and that authenticity can be conveyed by using storytelling. By referring to these suggestions, we can expect to develop sustainable and competitive Japanese food trails in the future. Based on the suggestions from this study, a model of a Japanese food trail with a competitive advantage can be conceived by combining Japan's unique retail facilities, "Michi-No-Eki," with resources such as culture, nature, and history that are unique to Japan.

Free Research Field

経営学

Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements

フードトレイルの研究は食と観光ビジネスの関係を巡って展開されて来た。特に2015年からUNWTO（国連世界観光機関）により開催されているガストロノミーツーリズム世界フォーラムなどに見られるようにガストロノミーのマネジメントと創造性の発揮が観光政策の主要な課題となっていた。そうした課題へのソリューションとなる本研究により新たなフードツーリズムの競争優位モデルの具現化につながる学術的創造性を有すると考えられる。