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2009 Fiscal Year Annual Research Report

照射食品の安全を保障する検知法とリスクコミュニケーション

Research Project

Project/Area Number 19300249
Research InstitutionHokkaido University of Education

Principal Investigator

鵜飼 光子  Hokkaido University of Education, 教育学部, 教授 (20160228)

Keywords放射線 / 食品 / 分析科学 / 教育学
Research Abstract

放射線照射処理食品(照射食品)とは放射線を食品に照射して殺菌、殺虫、発芽防止などを行う技術のことである。すでに多くの国で照射食品を導入しているが、我が国では発芽防止の馬鈴薯のみである。輸入食品に依存している我が国では照射食品の安全と安心に寄与する研究が必要である。本研究により厳密な照射食品検知法が確立できる。また照射食品のリスクコミュニケーションを試案し照射食品に関するリスクを評価することは消費者教育において重要である。
平成21年度に実施した研究の具体的内容は3項目:1.ESRによる分析法の確立、2.照射誘導ラジカルの健全性評価、3.リスクコミュニケーションの試案である。
1.平成19年度はESRによる分析法の原理を検討し、平成20年度はこれを継続して実施し分析法を確立した。ESR装置の設計については小型電磁石の設計をうけてマイクロ波ブリッジ回路の設計に取り組んだ。平成21年度は信号解析のためのシュミレーションソフトの改良を実施した。
2.in vivo ESR計測の導入による照射誘導ラジカル計測実験系の検討と健全性評価法を実施した。活性酸素種を不均化する酵素にSuperoxide dismutase(SOD)がある。ESRを用いスピントラップ法によりSOD活性の測定が可能になった。平成19年度から、in vivo ESR計測の実験系を照射食品計測に導入するための新規計測系を検討しているが、平成20年度は新たなラジカル試薬の合成と導入によりin vivo ESR計測を高度化した。平成21年度はin vivo ESR計測においてフローの系を試案した。
3.実態調査を継続して実施した。調査項目は利害関係者間のリスクコミュニケーションの実態や消費者の食品照射に対するリスク認知に特化した。照射食品の実用化において先進国である韓国やベトナムにおいて実態調査を実施した。

  • Research Products

    (39 results)

All 2010 2009

All Journal Article (9 results) (of which Peer Reviewed: 9 results) Presentation (30 results)

  • [Journal Article] 照射ナツメグ(Myristica fragrans)のESRによる検知2009

    • Author(s)
      亀谷宏美
    • Journal Title

      RADIOISOTOPES 58

      Pages: 179-185

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 照射された生マンゴーに誘起されたラジカルのESR測定2009

    • Author(s)
      菊地正博
    • Journal Title

      RADIOISOTOPES 58

      Pages: 789-797

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] Detection Method for Irradiated Garlic using ESR2009

    • Author(s)
      M.Ukai
    • Journal Title

      JAEA-Review 2009-055 JAEA Takasaki Annual Report

      Pages: 85

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] ESR method for Detecting Irradiated Fresh Mangoes2009

    • Author(s)
      M.Kikuchi
    • Journal Title

      JAEA-Review 2009-055 JAEA Takasaki Annual Report

      Pages: 86

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 学習指導要領改訂(2009)と放射線教育2009

    • Author(s)
      桜庭一宏
    • Journal Title

      食品照射 43

      Pages: 17-23

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 長期間保存した照射黒胡椒のラジカル2009

    • Author(s)
      亀谷宏美
    • Journal Title

      食品照射 43

      Pages: 1-4

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 照射誘導ラジカルの緩和挙動2009

    • Author(s)
      小川英之
    • Journal Title

      食品照射 43

      Pages: 5-8

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 照射マンゴーに誘起されるラジカルの緩和現象2009

    • Author(s)
      菊地正博
    • Journal Title

      食品照射 43

      Pages: 9-13

    • Peer Reviewed
  • [Journal Article] 害虫のESRによる検知2009

    • Author(s)
      亀谷宏美
    • Journal Title

      RADIOISOTOPES 58

      Pages: 799-806

    • Peer Reviewed
  • [Presentation] 不妊化した害虫に誘導されるラジカルのESR信号2010

    • Author(s)
      鵜飼光子
    • Organizer
      日本農芸化学会2010年度大会
    • Place of Presentation
      東京大学(東京)
    • Year and Date
      20100327-20100330
  • [Presentation] ESR Detection for Alkyl-oxy Radical and Superoxide radical Decay by Natural Antioxidants2010

    • Author(s)
      M.Ukai
    • Organizer
      2010 Oxygen Club of California(OCC)World Congress
    • Place of Presentation
      Santa Barbara, California
    • Year and Date
      20100317-20100320
  • [Presentation] ESRによるグルコースポリマー中の照射誘導ラジカルの解析2010

    • Author(s)
      亀谷宏美
    • Organizer
      第45回応用物理学会北海道支部 第6回日本光学会北海道地区合同学術講演会
    • Place of Presentation
      北海道大学(札幌)
    • Year and Date
      20100108-20100109
  • [Presentation] 連続波ESRによる緩和時間の評価2010

    • Author(s)
      垣田大介
    • Organizer
      第45回応用物理学会北海道支部 第6回日本光学会北海道地区合同学術講演会
    • Place of Presentation
      北海道大学(札幌)
    • Year and Date
      20100108-20100109
  • [Presentation] 照射マンゴーに誘起されるラジカルの緩和現象2009

    • Author(s)
      菊地正博
    • Organizer
      第13回放射線プロセスシンポジジウム
    • Place of Presentation
      日本科学未来館(東京)
    • Year and Date
      20091111-20091112
  • [Presentation] 照射ニンニクの電子スピン共鳴分光法による検知2009

    • Author(s)
      鵜飼光子
    • Organizer
      第4回高崎量子応用研究シンポジウム
    • Place of Presentation
      高崎シティギャラリー(高崎)
    • Year and Date
      20091008-20091009
  • [Presentation] ESRによる食品抗酸化成分の分析2009

    • Author(s)
      鵜飼光子
    • Organizer
      日本食品科学工学会第56回大会
    • Place of Presentation
      名城大学(名古屋)
    • Year and Date
      20090910-20090912
  • [Presentation] 電子スピン共鳴法による加熱した食品の成分の分析2009

    • Author(s)
      鵜飼光子
    • Organizer
      日本調理科学会平成21年度大会
    • Place of Presentation
      同志社女子大学(京都)
    • Year and Date
      20090828-20090829
  • [Presentation] 放射線処理グルコースポリマーに誘導されるラジカルの解析2009

    • Author(s)
      亀谷宏美
    • Organizer
      第46回アイソトープ・放射線研究発表会
    • Place of Presentation
      日本科学未来館(東京)
    • Year and Date
      20090701-20090703
  • [Presentation] 放射線処理による天然ファイバーラジカルの緩和挙動2009

    • Author(s)
      小川英之
    • Organizer
      第46回アイソトープ・放射線研究発表会
    • Place of Presentation
      日本科学未来館(東京)
    • Year and Date
      20090701-20090703
  • [Presentation] 照射ナツメグのTL、PSL、ESRによる検知2009

    • Author(s)
      貝森良彦
    • Organizer
      第46回アイソトープ・放射線研究発表会
    • Place of Presentation
      日本科学未来館(東京)
    • Year and Date
      20090701-20090703
  • [Presentation] 長期間保存した照射食品中に存在する照射誘導ラジカルの挙動2009

    • Author(s)
      吉田智美
    • Organizer
      第46回アイソトープ・放射線研究発表会
    • Place of Presentation
      日本科学未来館(東京)
    • Year and Date
      20090701-20090703
  • [Presentation] 照射誘導ラジカルの緩和現象の解析2009

    • Author(s)
      箭原佑丞
    • Organizer
      第46回アイソトープ・放射線研究発表会
    • Place of Presentation
      日本科学未来館(東京)
    • Year and Date
      20090701-20090703
  • [Presentation] 放射線照射により不妊化した害虫の検知2009

    • Author(s)
      鵜飼光子
    • Organizer
      第46回アイソトープ・放射線研究発表会
    • Place of Presentation
      日本科学未来館(東京)
    • Year and Date
      20090701-20090703
  • [Presentation] 市民が体験した食品照射の素朴な実感2009

    • Author(s)
      市川まりこ
    • Organizer
      第46回アイソトープ・放射線研究発表会
    • Place of Presentation
      日本科学未来館(東京)
    • Year and Date
      20090701-20090703
  • [Presentation] 照射された生マンゴーに誘起されたラジカルの自動評価法2009

    • Author(s)
      菊地正博
    • Organizer
      第46回アイソトープ・放射線研究発表会
    • Place of Presentation
      日本科学未来館(東京)
    • Year and Date
      20090701-20090703
  • [Presentation] 放射線照射した食品の品質に関する検討2009

    • Author(s)
      千葉悦子
    • Organizer
      第46回アイソトープ・放射線研究発表会
    • Place of Presentation
      日本科学未来館(東京)
    • Year and Date
      20090701-20090703
  • [Presentation] 照射処理による野菜等の日持ち向上効果に関する検討2009

    • Author(s)
      飯塚友子
    • Organizer
      第46回アイソトープ・放射線研究発表会
    • Place of Presentation
      日本科学未来館(東京)
    • Year and Date
      20090701-20090703
  • [Presentation] Relaxation behaviors of radiation induced radicals by microwave saturation ESR spectra2009

    • Author(s)
      M. Ukai
    • Organizer
      The 11^<th> International workshop of Electron Magnetic resonance of Disordered System
    • Place of Presentation
      Sofia, Bulgaria
    • Year and Date
      20090611-20090618
  • [Presentation] Application of novel radical reagent CYPMPO for plant radical trap method2009

    • Author(s)
      H.Kameya
    • Organizer
      The 11^<th> International workshop of Electron Magnetic resonance of Disordered System
    • Place of Presentation
      Sofia, Bulgaria
    • Year and Date
      20090611-20090618
  • [Presentation] Synthesis of new radical reagents for ESR spin trapping2009

    • Author(s)
      H.Nakamura
    • Organizer
      The 11^<th> International workshop of Electron Magnetic resonance of Disordered System
    • Place of Presentation
      Sofia, Bulgaria
    • Year and Date
      20090611-20090618
  • [Presentation] ハスカップラジカルの電子スピン共鳴分光法による研究2009

    • Author(s)
      鵜飼光子
    • Organizer
      第63回日本栄養・食糧学会大会
    • Place of Presentation
      長崎市茂里町ブリックホール(長崎)
    • Year and Date
      20090521-20090522
  • [Presentation] Detection Method of Gamma Ray Irradiated vegetables by EPR2009

    • Author(s)
      M.Ukai
    • Organizer
      The 2nd Asian Congress of Radiation Research
    • Place of Presentation
      Seoul, Korea
    • Year and Date
      20090517-20090520
  • [Presentation] 市民による食品照射の体験実験2009

    • Author(s)
      千葉悦子
    • Organizer
      第45回日本食品照射研究協議会
    • Place of Presentation
      アルカディア市ヶ谷(東京)
    • Year and Date
      2009-12-04
  • [Presentation] 近年の食品照射についての報告の分析2009

    • Author(s)
      河島弘幸
    • Organizer
      第45回日本食品照射研究協議会
    • Place of Presentation
      アルカディア市ヶ谷(東京)
    • Year and Date
      2009-12-04
  • [Presentation] 学習指導要領改訂(2009)に伴う放射線教育2009

    • Author(s)
      桜庭一宏
    • Organizer
      第45回日本食品照射研究協議会
    • Place of Presentation
      アルカディア市ヶ谷(東京)
    • Year and Date
      2009-12-04
  • [Presentation] 青森県産ニンニクのガンマ線照射により誘導されるラジカルの解析2009

    • Author(s)
      貝森良彦
    • Organizer
      第45回日本食品照射研究協議会
    • Place of Presentation
      アルカディア市ヶ谷(東京)
    • Year and Date
      2009-12-04
  • [Presentation] 放射線誘導ラジカルの緩和時間の計測2009

    • Author(s)
      小川英之
    • Organizer
      第45回日本食品照射研究協議会
    • Place of Presentation
      アルカディア市ヶ谷(東京)
    • Year and Date
      2009-12-04
  • [Presentation] 貯穀害虫のESRによる検知2009

    • Author(s)
      亀谷宏美
    • Organizer
      第45回日本食品照射研究協議会
    • Place of Presentation
      アルカディア市ヶ谷(東京)
    • Year and Date
      2009-12-04
  • [Presentation] 新鮮果実の照射の有無の判別が可能なESR検知法2009

    • Author(s)
      菊地正博
    • Organizer
      第45回日本食品照射研究協議会
    • Place of Presentation
      アルカディア市ヶ谷(東京)
    • Year and Date
      2009-12-04

URL: 

Published: 2011-06-16   Modified: 2016-04-21  

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