2008 Fiscal Year Final Research Report
Kinetics and Spin-Dynamics in Quenching Reactive Oxygen Species with Natural Antioxidants in Dispersion / Emulsion Systems
| Project/Area Number |
19550019
|
|---|
| Research Category |
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
|
| Allocation Type | Single-year Grants |
|---|
| Section | 一般 |
|---|
| Research Field |
Physical chemistry
|
|---|
| Research Institution | Ehime University |
|---|
Principal Investigator |
OHARA Keishi Ehime University, 大学院理工学研究科, 准教授 (10284390)
|
|---|
| Project Period (FY) |
2007 – 2008
|
| Keywords | 化学反応 / 懸濁系 / 抗酸化 / 活性酸素 / 一重項酸素 / 近赤外発光 / スーパーオキシド / 過渡吸収 |
|---|
| Research Abstract |
飲料・食品・化粧品・医薬品などで注目されている分散・懸濁系での天然抗酸化剤による活性酸素種消去ダイナミクスの詳細を明らかにするため、油水分散エマルジョン, 水油分散の逆ミセル系の油水界面で起こる抗酸化反応を過渡吸収法及び一重項酸素(1O_2)近赤外発光寿命法などの時間分解計測を用いて研究した。スーパーオキシドラジカルや1O_2 が天然抗酸化剤により油水界面近傍で消去されるダイナミクスを直接観測することに成功し、反応速度定数が求められた。
|
