Studies on the effect of the three major nutrients on iron absorption and utilization

2008 Fiscal Year Final Research Report

• Project/Area Number: 19700593
• Research Category: Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Research Field: Eating habits, studies on eating habits
• Research Institution: Kyoto Prefectural University
• Principal Investigator: KOBAYASHI Yukiko Kyoto Prefectural University, 生命環境科学研究科, 助手 (10381930)
• Project Period (FY): 2007 – 2008
• Keywords: 食と栄養 / 臨床栄養学

Research Abstract

世界中および日本中で蔓延している栄養失調症のひとつとして鉄欠乏性貧血が知られている。鉄欠乏性貧血を防止する食生活の研究として、体内に吸収されやすい鉄素材の探求は多いが、研究代表者は食事中の三大栄養素(炭水化物・タンパク質・脂質)が共存する鉄の吸収と利用に影響を及ぼすかについて検討している。平成19および20年度に採択された本研究課題では、卵白タンパク質が鉄欠乏症の改善に有用であり、酸性キシロオリゴ糖が正常な状態および鉄欠乏状態で鉄の吸収および利用に有用であるという結果が得られた。

Research Products

• [Journal Article] 鉄欠乏性貧血ラットの回復期における食事たんぱく質およびペプチドの影響 (2007)
  • Author(s): 小林ゆき子、木戸康博、中坊幸弘
  • Journal Title: 栄養学雑誌 65巻 Pages: 165-171
  • Peer Reviewed
• [Presentation] 正常ラットの鉄吸収に対する酸性キシロオリゴ糖の効果とそのメカニズム (2008)
  • Author(s): 安井梨紗、若杉悦子、小林ゆき子、大渕貴之、石川稿太郎、桑波田雅士、木戸康博
  • Organizer: 第32回日本鉄バイオサイエンス学会学術総会
  • Place of Presentation: ホテルアラスカ(青森)
  • Year and Date: 2008-09-13
• [Presentation] 鉄欠乏性貧血ラットの鉄生体利用に対する酸性キシロオリゴ糖の効果 (2008)
  • Author(s): 若杉悦子、大渕貴之、小林ゆき子、安井梨紗、石川稿太郎、桑波田雅士、木戸康博
  • Organizer: 第32回日本鉄バイオサイエンス学会学術総会
  • Place of Presentation: ホテルアラスカ(青森)
  • Year and Date: 2008-09-13
• [Presentation] 酸性キシロオリゴ糖が鉄欠乏ラットの鉄吸収と利用に及ぼす影響 (2008)
  • Author(s): 若杉悦子、小林ゆき子、大渕貴之、安井梨紗、桑波田雅士、木戸康博
  • Organizer: 第55回日本栄養改善学会学術総会
  • Place of Presentation: 鎌倉女子大学(神奈川)
  • Year and Date: 2008-09-06
• [Presentation] 酸性キシロオリゴ糖の鉄吸収促進メカニズムの検討 (2008)
  • Author(s): 大渕貴之、小林ゆき子、若杉悦子、安井梨紗、桑波田雅士、木戸康博
  • Organizer: 第55回日本栄養改善学会学術総会
  • Place of Presentation: 鎌倉女子大学(神奈川)
  • Year and Date: 2008-09-06
• [Presentation] 酸性キシロオリゴ糖が鉄の吸収におよぼす影響 (2007)
  • Author(s): 若杉悦子、小林ゆき子、木戸康博、中坊幸弘
  • Organizer: 第54回日本栄養改善学会学術総会
  • Place of Presentation: 長崎ブリックホール(長崎)
  • Year and Date: 2007-09-20