2022 Fiscal Year Final Research Report

Decision Making on Food Choice and Meal Construction and Requirements of Health Risk Communication

Research Project

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Project/Area Number	19H00962
Research Category	Grant-in-Aid for Scientific Research (A)
Allocation Type	Single-year Grants
Section	一般
Review Section	Medium-sized Section 41:Agricultural economics and rural sociology, agricultural engineering, and related fields
Research Institution	Ritsumeikan University
Principal Investigator	Niiyama Yoko 立命館大学, BKC社系研究機構, プロジェクト研究員 (10172610)
Co-Investigator(Kenkyū-buntansha)	高鳥毛敏雄関西大学, 社会安全学部, 教授 (20206775) 西村直子立命館大学, 食マネジメント学部, 教授 (30218200) 工藤春代立命館大学, 食マネジメント学部, 教授 (60452281) 下川哲早稲田大学, 政治経済学術院, 准教授 (40767224) 鬼頭弥生京都大学, 農学研究科, 講師 (50611802) 楠見孝京都大学, 教育学研究科, 教授 (70195444)
Project Period (FY)	2019-04-01 – 2023-03-31
Keywords	食品由来のリスク認知 / 食事内容構成の意思決定要因 / 健康イメージと食事内容 / 地域圏食料プロジェクト / 食環境と食事内容 / EgalimⅡ法 / 公正な価格形成
Outline of Final Research Achievements	1. Research on food risk perception. An ongoing panel survey on risk perception of radioactive food contamination due to the Fukushima Daiichi Nuclear Power Plant accident in the affected prefectures, the Tokyo metropolitan area and the Kansai region, and a paper was published in 2023. A transition point survey to probability perception was conducted in 2021. 2. Research on dietary composition and its decision-making process. Web-based surveys were conducted in Japan and France on the decision-making on dietary content composition, and on the relation between health image and dietary content. 3. The results of a survey on the Projects alimentaires territoriaux in France were published in 2021. Web-based surveys were conducted on the food environment and dietary composition of citizens in Kyoto and Kobe. The results of a survey on the Egalim II Low in France were reported at an international conference in 2023 and a paper was submitted for publication.
Free Research Field	フードシステム研究
Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements	1. 福島第一原子力発電所事故による放射性物質の食品汚染に関するリスク認知調査は、12年に渡り実施され、長期の変化を捉えた貴重なデータとして、国際誌に公表された。2. 食事内容構成の意思決定における認知要因、健康イメージと食事内容の関係、食環境（小売店の食品販売状態やアクセス）と食事内容の関係についての分析はまだほとんどなされていず、成果の公表はこれからであるが、食生活の向上を検討する上で貴重なデータとなる。3.フランスの地域圏食料プロジェクト、公正な価格形成をめざすEgalimⅡ法に関する調査結果は、日本でFAOの食料安全保障概念の実現に向けた食料政策を検討する上で大きな知見を提供した。