Creation and search of new fat-soluble vitamins

2021 Fiscal Year Final Research Report

• Project/Area Number: 19K05888
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 38050:Food sciences-related
• Research Institution: National Agriculture and Food Research Organization
• Principal Investigator: Kotake Eiichi 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門, 上級研究員 (20547236)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 今場 司朗 国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構, 食品研究部門, 上級研究員 (20332273)
• Project Period (FY): 2019-04-01 – 2022-03-31
• Keywords: ビタミン / 腸管吸収 / 有機合成 / 代謝変換 / フレイル / ロコモーティブシンドローム

Outline of Final Research Achievements

Vitamin D (VD) has been implicated in the prevention of various diseases. Biosynthesis by sun exposure is affected by aging, geography, and season, and foods containing VD are limited, so intake is likely to be inadequate.
In response, the applicant has conducted research on the bioavailability of VDs4,5,6,7 with the aim of increasing opportunities for VD intake. Through the organic synthesis of VDs 5, 6, and 7, we came up with the idea of creating new VDs, and we have synthesized two new VDs and patented them. Two new VDs were synthesized organically and a substance patent was applied for. This component is naturally occurring and may be food-experienced, and may exhibit a function after absorption and metabolic conversion to an activator in the body.

Free Research Field

食品科学

Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements

新規物質のVDを有機合成した。天然に存在・食経験の可能性を想定して出発物質を選んだ。また、腸管細胞モデル実験では、VD3に近い吸収性を示した。天然に存在すれば、食事からのVDの摂取・吸収の機会増加に貢献できる。
VDの機能は吸収後に活性化体へ代謝変換された後に発揮される。計算科学的手法で、既存のVDと同等の機能や低い機能が示されたが、カルシウム吸収能が低い場合は逆に薬品としての利用が想定できる。過去に活性化VD3は、抗がん剤として臨床試験に供されたが、高カルシウム血症などの副作用が出たため、カルシウム吸収能の低いVDが求められたことがある。このように、食品や薬品としての潜在性を有している。