2019 Fiscal Year Research-status Report
鶏ヒナへの飼料給与開始の遅れが肉質を低下させる作用機序の解明とその軽減方法の探索
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19K06357
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| Research Institution | Kagoshima University |
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Principal Investigator |
井尻 大地 鹿児島大学, 農水産獣医学域農学系, 准教授 (50551090)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
大塚 彰 鹿児島大学, 農水産獣医学域農学系, 教授 (10233173)
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| Project Period (FY) |
2019-04-01 – 2022-03-31
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| Keywords | 肉用鶏 / 抗酸化酵素 / 脂質過酸化 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
肉用鶏や採卵鶏の生産現場では、孵化場から生産農場までの輸送時間が生じる。肉用鶏に対する孵化後の飼料給与の開始が遅れると、骨格筋において抗酸化酵素の遺伝子発現が低下し、出荷時の鶏肉品質の低下（脂質過酸化物量の増加や旨味値の低下）が生じる。2019年度は、飼料給与の開始の遅れにより骨格筋の抗酸化酵素の遺伝子発現の低下が起こる日齢の同定を行なった。同じ日に孵化したヒナを２群（対照区と遅延区）に分け、孵化の直後または2日後から飼料給与を開始し、試験開始の0、2、4、および13日後に解体を行い、採取した骨格筋のGSH-Px、SODのmRNA発現量および脂質過酸化物量を調べた。その結果、2、4、ならびに13日齢時点において、遅延区の浅胸筋の脂質過酸化レベルは対照区と比較して有意に高く、遅延区の浅胸筋のSOD mRNA発現量は対照区と比較して有意に低かった。これらの結果より、孵化後の飼料給与開始が2日遅れたヒナは、孵化直後から飼料を摂取したヒナと比較して、2日齢の飼料給与開始時点から浅胸筋中のSOD mRNAの発現量の低下と浅胸筋の脂質過酸化の増加が起こることが明らかとなった。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
当初の研究計画通り、飼料給与開始の遅れが骨格筋の抗酸化酵素の遺伝子発現を低下させる時期を明らかにすることができたため、順調に進展していると判断した。
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| Strategy for Future Research Activity |
2020年度は、飼料給与開始の遅れが骨格筋の抗酸化酵素の遺伝子発現を低下させる機序の解明に努めるとともに、抗酸化酵素（GSH-PXやSOD）の遺伝子発現量を増加させる飼料資材を用いて、飼料給与開始の遅れによる鶏肉の品質低下を軽減する飼養管理方法への応用を目指す。
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