2009 Fiscal Year Annual Research Report
食料農業資源環境に内在するリスクとその管理に関する学際的国際共同研究
| Project/Area Number |
20380126
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| Research Institution | Kyushu University |
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Principal Investigator |
南石 晃明 Kyushu University, 大学院・農学研究院, 教授 (40355467)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
木南 章 東京大学, 農学生命研究科, 教授 (00186305)
吉田 泰治 九州大学, 大学院・農学研究院, 教授 (80158451)
福田 晋 九州大学, 大学院・農学研究院, 教授 (40183925)
伊東 正一 九州大学, 大学院・農学研究院, 教授 (30222425)
矢部 光保 九州大学, 大学院・農学研究院, 教授 (20356299)
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| Keywords | リスク認知 / リスクマネジメント / 情報通信技術 / 危害要因 / 食の安全確保 / 食リスク / 環境リスク / 農業リスク |
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| Research Abstract |
食料・農業・資源・環境分野を対象とした「食農資環リスク学」という新たな研究分野の研究枠組みを検討すると共に、国際的視点から食料・農業・資源・環境に関わる多様なリスクに関する現地調査およびデータ解析を実施した。本研究実績概要では、食のリスクとその管理に関する成果を中心に述べる。これらの研究成果の一部は,南石晃明[編著]『東アジアにおける食のリスクと安全確保』として刊行した。本書では、食の安全確保の主な具体的対策とし、1)農場における適正農業規範GAP(Good Agricultural Practice)、2)食品加工・製造業における危害分析重点管理点HACCP、3)食品トレーサビリティ・システム(Food Traceability System)、4)食品の監視・検査をとりあげ、日本、中国、韓国における最新動向と今後の課題について明らかにした。具体的には、第1に、主に中国と日本を対象として食のリスクと消費者の安全意識を明らかにした。第2に、日本・中国・韓国における食の安全確保の取り組みの現状と展望を明らかにした。この他、世界の食料需給・水産資源管理・フードシステム自給率等に関わる食リスク、温暖化ガス・農薬使用・黄砂等による環境リスク、新規農業参入・農作業事故等の農業経営リスクの実態と農業者の意識を明らかにした。例えば、環境リスクについては、農業生産に伴う環境リスクと農業経営の経済リスクの同時推定手法を提示し、その有効性を検討した。また、農業経営リスクに関しては、我が国最初の全国調査を実施し、農業リスクの影響度と頻度に対する農業者の認識が4類型に分類され、各類型によって認識状況が大きく異なることを明らかにした。
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[Journal Article]2010
Author(s)
南石晃明
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Journal Title
「序章 本書の課題と構成」,東アジアにおける食のリスクと安全確保(pp. 1-11)( 南石晃明[編著])(農林統計出版)
Pages: 1-11
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[Journal Article]2010
Author(s)
南石晃明
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Journal Title
「食の安全確保と情報技術の展望」, 東アジアにおける食のリスクと安全確保(第3章, pp. 53-73)(南石晃明[編著])(農林統計出版)
Pages: 53-73
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[Journal Article]2010
Author(s)
徐芸・南石晃明・曾寅初
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Journal Title
「中国における食品安全問題と消費者意識」, 東アジアにおける食のリスクと安全確保(第5章, pp. 101-119)(南石晃明[編著])(農林統計出版)
Pages: 101-119
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[Journal Article]2010
Author(s)
福田晋
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Journal Title
「消費者の食料購買行動と安全・安心意識」, 東アジアにおける食のリスクと安全確保(第6章, pp. 121-136)(南石晃明[編著])(農林統計出版)
Pages: 121-136
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[Journal Article]2010
Author(s)
南石晃明
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Journal Title
「日本における食品トレーサビリティの現状と消費者の意向」, 東アジアにおける食のリスクと安全確保(第9章, pp. 185-207)(南石晃明[編著])(農林統計出版)
Pages: 185-207
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[Journal Article]2010
Author(s)
徐芸・崔野韓・南石晃明・宋敏
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Journal Title
「中国における適正農業規範の現状」, 東アジアにおける食のリスクと安全確保(第10章, pp. 209-232)(南石晃明[編著])(農林統計出版)
Pages: 209-232
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[Journal Article]2010
Author(s)
宋敏・劉麗軍・王志剛・南石晃明
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Journal Title
「中国におけるトレーサビリティに対する消費者の意向-北京豚肉市場調査から-」,東アジアにおける食のリスクと安全確保(第11章, pp. 233-245)( 南石晃明[編著])(農林統計出版)
Pages: 233-245
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[Journal Article]2009
Author(s)
新開章司
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Journal Title
「企業的農家の人材育成と事業連携のネットワーク型経営戦略」, 日本の新しい農業経営の展望(第6章, pp. 99-110)(門間敏幸編著)(農林統計出版)
Pages: 99-110
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[Presentation] Decision Support Systems for Agricultural Risk Management in Japan2009
Author(s)
NANSEKI, Teruaki
Organizer
China-Japan Workshop on Agricultural Risk Man agement and Food Safety, Co-Sponsored by School of Agricultural Economics and Rural Development, Renmin University of China, Department of Agricultural and Resource Economics, Kyusyu University, Japan
Place of Presentation
中国人民大学(Beijing, China)
Year and Date
20091212-20091213
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