2009 Fiscal Year Annual Research Report
味覚受容体発現を指標とする居住地域および食事摂取が味覚形成に及ぼす影響の解析
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20500721
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| Research Institution | Showa Women's University |
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Principal Investigator |
高尾 哲也 Showa Women's University, 生活機構研究科, 教授 (10338543)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
小池 文彦 日本大学, 医学部, 助手 (20215148)
青木 三恵子 山陽学園短期大学, 食物栄養学科, 講師 (50249538)
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| Keywords | 味覚 / 味覚受容体 / RT-PCR / hTAS2R / 発現性 / 食事摂取調査 |
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| Research Abstract |
関東在住の自覚的な味覚異常を示さない18-21才の女性を被験者とした。関東圏(東京近郊)、関西圏(大阪近郊、岡山近郊)にて自覚的味覚異常のない、18-25歳の若年者を被験者として募集した。被験者から擦過法により、舌の葉状乳頭部の組織を取得し、Chomczynskiらの方法によりtotal RNAを取得した。取得したtotal RNAから逆転写によりcDNAを調製した。このcDNAをテンプレートとし、hTAS2R1, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 13, 14, 16, 38, 39, 40, 42, 43, 44, 45, 47, 48, 49およびβ-actinをプライマーとして、サイクル数35回でPCRを行なった。PCR産物をマイクロキャピラリー電気泳動法で測定した。同時にFFQW65を用いて食物摂取頻度調査を行って1ヶ月間の食物摂取状況を把握し、hTAS2Rsの発現性と食物の摂取との関連性を解析した。さらに、7日間の食事摂取記録調査を行い1週間に摂食した全ての食品と量を把握した。記録調査終了翌日に擦過法で舌細胞採取した。その細胞からRT-PCR法にて味覚受容体hTAS2Rsを指標として発現している受容体の種類を調査した。これらの結果から味覚受容体発現と食物摂取との関連性を検討した。その結果、hTAS2Rsの発現性と摂取した食事の内容を解析した結果、大豆の摂取はhTAS2R3, 4, 5, 14, 16, 38, 39の発現性との相関性が高い事が推察された。同様に、食肉(牛肉、豚肉、鶏肉)はhTAS2R39の発現性との相関性が高い事が推察された。
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Research Products
(5 results)
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[Presentation] 食物摂取と味覚受容体発現との関連2009
Author(s)
岡田友佳, 渡辺満利子, 青木三恵子, 小林香織, 関口翔子, 高尾哲也, 小池文彦, 高尾恭一, 小野田恵子, 平井良治, 池田稔
Organizer
日本栄養・食糧学会
Place of Presentation
長崎ブリックホール
Year and Date
2009-05-22
