Gastatory receptor for aversive high salt

2022 Fiscal Year Final Research Report

• Project/Area Number: 20K06735
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Multi-year Fund
• Section: 一般
• Review Section: Basic Section 44050:Animal physiological chemistry, physiology and behavioral biology-related
• Research Institution: Iwate University
• Principal Investigator: Wakabayashi Tokumitsu 岩手大学, 理工学部, 助教 (30332498)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): 山本 欣郎 岩手大学, 農学部, 教授 (10252123) ; 吉田 竜介 岡山大学, 医歯薬学総合研究科, 教授 (60380705)
• Project Period (FY): 2020-04-01 – 2023-03-31
• Keywords: 化学感覚 / 味覚 / 味細胞 / 線虫発現系

Outline of Final Research Achievements

We examined the expression of candidate gustatory receptor involved in aversive high salt perception and observed that the candidate receptor was expressed in the taste receptor cells. In our physiological studies using mouse taste bud, taste receptor cells expressing our candidate receptor rarely respond taste stimuli including high salt. It should be examined further.
We conducted exogenous expression experiments using Caenorhabditis elegans as a host animal. The transgenic C. elegans harboring mouse candidate receptor revealed that the molecule can respond to salt stimulus.

Free Research Field

感覚受容

Academic Significance and Societal Importance of the Research Achievements

われわれヒトを含む高等動物は、基本五味と呼ばれる5つの味,すなわち、甘味、うま味、苦味、酸味、塩味を感じるとされている。これらのうち、塩味を除く4種の味については味覚受容の分子機構が明らかになっているが、塩味、とりわけ高濃度の塩類溶液を口にした時に感じる不快な塩味の受容機構については不明である。本研究では、我々が見出した高濃度塩味受容体の候補分子が味蕾中の味細胞に発現することを示し、また候補分子が塩類溶液に応答する分子であることを示した。本研究は味覚受容機構の未解明の領域を明らかにする基礎研究である。