2023 Fiscal Year Research-status Report
身体に為害性がなく、即効性・持続性が期待できる口臭抑制製品の開発および臨床応用
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20K09986
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| Research Institution | Fukuoka Dental College |
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Principal Investigator |
米田 雅裕 福岡歯科大学, 口腔歯学部, 教授 (10253460)
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| Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
廣藤 卓雄 福岡歯科大学, 口腔歯学部, 教授 (10189897) [Withdrawn]
谷口 奈央 福岡歯科大学, 口腔歯学部, 教授 (60372885)
瀬野 恵衣 福岡歯科大学, 口腔歯学部, 助教 (60780426) [Withdrawn]
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| Project Period (FY) |
2020-04-01 – 2025-03-31
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| Keywords | 希少糖 / 口臭 / メイラード反応 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
口臭の主な原因は歯周病原性細菌等が産生する揮発性有機化合物（VSCｓ）である。われわれは乳酸菌プロバイオティクスを応用した身体に無害で継続的に利用可能な口臭抑制法を報告してきた。しかし、この方法は口腔細菌叢の改善に期待するためVSCs減少効果の発現まで一定の時間がかかり、早期に口臭を減らしたいという患者の希望に応えにくい。そこで今回、より即効性のあるVSCs減少方法を検討した。
アミノカルボニル反応（メイラード反応）生成物は食品加工中に発生する硫化水素を消去することが知られている。そこで、Porphyromonas gingivalis菌体抽出物にメイラード反応生成物であるメイプルシュガーを添加したところ、試験管head space中の硫化水素濃度が有意に減少した。次に、グルコースの70%の甘みを有しながら齲蝕原性細菌が利用できない希少糖アルロースのメイラード反応生成物（メイラード化アルロース）によるVSCs減少効果を調べた。メイラード化アルロースはP. gingivalis由来の硫化水素および一硫化水素ナトリウム水溶液由来の硫化水素を減少させた。メイラード化アルロースと硫化水素を混合して固相マイクロ抽出法/ガスクロマトグラフィー質量分析を行ったところ、硫化水素、メイラード化アルロースどちらにも見られない新たなピーク（カフェイン類似物質）が生成された。メイラード化アルロースの成分が硫化水素と結合することにより新たな物質が生成され、硫化水素の揮発性が減少したと推察される。
以上の結果から、メイラード化アルロースは齲蝕誘発性がなく即効的にVSCs減少をさせる食品としての応用が可能だと考える。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
英語論文採択され、現在追加の実験を行っている。
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| Strategy for Future Research Activity |
メイラード化希少糖による硫化水素減少のメカニズムを各種カラムを用いて解明する。
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| Causes of Carryover |
新型コロナの影響で出張が制限されたため旅費の支出が減少した。次年度に出張予定。
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[Journal Article] Current status and factors of periodontal disease among Japanese high school students: A Cross-sectional study.2023
Author(s)
Satoru Haresaku, Akiko Chishaki, Junko Hatakeyama, Yasunori Yoshinaga, Junko Yoshizumi, Mito Yamamoto, Etsuko Matsuzaki, Ippei Hamanaka, Yusuke Taniguchi, Kimiko Ohgi, and Masahiro Yoneda.
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Journal Title
BDJ Open
Volume: 9
Pages: 29
Peer Reviewed / Open Access
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[Journal Article] 高校生における口臭の自覚とその関連要因2023
Author(s)
谷口奈央 , 米田雅裕, 畠山純子, 吉永泰周, 松﨑英津子, 濱 中一平, 堤 貴司, 谷口祐介, 大城希美子, 大曲紗生, 山本 繁, 内藤麻利江, 樗木晶子
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Journal Title
ジャパンオーラルヘルス学会誌
Volume: 18
Pages: 20-30
Peer Reviewed
