Workplace canteen intervention with K enriched low sodium diet to prevent hypertension

2022 Fiscal Year Research-status Report

• Project/Area Number: 20K10510
• Research Institution: Kyoto Prefectural University
• Principal Investigator: 奥田 奈賀子 京都府立大学, 生命環境科学研究科, 教授 (80452233)
• Project Period (FY): 2020-04-01 – 2024-03-31
• Keywords: 高血圧 / 栄養 / 社員食堂 / ナトリウム / カリウム / 介入

Outline of Annual Research Achievements

新型コロナウィルス感染対策のため、研究実施事業所では出社制限、社員食堂の利用制限が課されていた。この間、2022年7月には一部従業員向けに「ナトカリ食試食会」を行い、違和感の無い味であることを体験していただき、8月には社員食堂で「ナトカリキャンペーン」（8月29日、30日、31日）でを実施し、研究チラシを配布することで、従業員における期待感の醸成に努めた。その後、2022年秋に「今後出社制限等が緩和される方向に向かうだろう」という推測のもと、2023年1月から3月にかけて介入研究実施することとし、準備を本格化させた。2022年12月に参加者のリクルートを行い、2023年1月のベースライン調査開始までに200名の参加申し込み、インフォームドコンセントを得た。
１月中旬までにベースライン調査を行い、その後の介入は、計画通りに前半４週間に事業所内の工場食堂でナトカリ食と牛乳を提供し、後半４週間には本社食堂でナトカリ食と牛乳を提供した。
1月初旬より、ベースライン調査（２週間）、前半介入期間の調査（２週間）、後半介入期間の調査（２週間）を行い、対象者は計６回の調査（問診、血圧測定、検尿）に協力した。3月中旬に最終調査を終え、167名の者が全調査に協力した。2022年度末において、すべての尿検体の測定（Na, K, Cre濃度）の測定を終え、調査票（紙媒体）の整理を終え、調査票のデータ入力の準備を行っているところである。また、介入期間中に社員食堂で提供された食事のサンプリングを行った。これについては2023年度にNa, K含有量の測定を行う。

Current Status of Research Progress

3: Progress in research has been slightly delayed.

Reason

新型コロナウィルス感染対策のため、本研究における介入実施場所である事業所への出社率、社員食堂の利用者数が抑制された状態にあり、計画していた2021年には介入を実施できなかった。

Strategy for Future Research Activity

2023年度には、血圧値等のデータを電子データ化し、尿検査結果とあわせて、ナトカリ食と牛乳提供による効果について解析を行う。食堂で提供された食事をサンプリングしており、これのNa, K測定もあわせて行いナトカリ調味料の使用による食事中のNa, K提供量についても解析を進める。また、本研究実施事業所（大阪市内）において「高血圧予防と栄養・生活習慣」や「高血圧と疾患」との関連についての知識実態についてアンケート調査を実施したが、こうした知識実態は広く他の集団においても検証することで、今後の情報提供施策の立案に役立つと考えた。そこで、2023年度は介入研究のデータ整理・解析ととともに、本研究の結果をさらに活用するための研究として、他集団でのアンケート調査等を実施することとする。

Causes of Carryover

コロナ禍のため、介入研究を昨年度末の３月中旬まで実施した。そのため、データの整理、入力、データ解析を年度内に実施することができなかった。次年度には、データ入力費用、解析のためのコンピュータ購入、介入研究結果をさらに敷衍するための基礎情報として、他集団での「ナトカリと高血圧」「高血圧と生活習慣病」についての知識状況の調査実施等のために助成金を使用する。

Research Products

• [Journal Article] Investigation of the urinary sodium-to-potassium ratio target level based on the recommended dietary intake goals for the Japanese population: The INTERMAP Japan. (2022)
  • Author(s): Salman E, Kadota A, Okami Y, Kondo K, Yoshita K, Okuda N, Nakagawa H, Saitoh S, Sakata K, Okayama A, Chan Q, Elliott P, Stamler J, Ueshima H, Miura K; INTERMAP Research Group.
  • Journal Title: Hypertens Res. Volume: 45 Pages: 1850-1860
  • DOI: 10.1038/s41440-022-01007-x
  • Peer Reviewed / Open Access / Int'l Joint Research