2011 Fiscal Year Annual Research Report
アセトバクター属細菌を用いたサイレージの新しい品質マネジメント
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21380166
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| Research Institution | Okayama University |
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Principal Investigator |
西野 直樹 岡山大学, 大学院・自然科学研究科, 准教授 (50237715)
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| Keywords | 畜産 / 飼料 / サイレージ / 乳酸菌 / 酢酸菌 / 微生物 |
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| Research Abstract |
1.A.pasteurianusの添加試験-サイロ開封後の添加は好気的変敗を促進するか?-
好気性菌のA.pasteurianusは、サイレージ開封後の変敗を促進する微生物と考えられてきた。我々の知見はそれらを修正するものであるが、実規模サイロから分離した独自株を、開封後に添加して変敗促進作用の有無を調べる実験を行っていなかった。そこで、小規模サイロおよび実規模サイロで調製したトウモロコシサイレージを材料として用い、サイレージ開封後にA.pasteurianusを添加して、細菌フローラの変化およびエタノールから酢酸を生成する鍵酵素alcohol dehydrogenase(adh)遺伝子の存在について調査した。
小規模サイロで調製したトウモロコシサイレージでは、A.pasteurianusを添加しても好気的変敗が促進されることはなかった。DGGEでA.pasteurianusの存在が確認され、adhも明確に検出されたが、開封後の発熱が早まることはなかった。一方、実規模サイロで調製したトウモロコシサイレージに添加した場合は、A.pasteurianusが開封後の発熱を早めた。この実験では、A.pasteurianusによってBacillus属細菌が抑制されることが示されたが、調製時の添加効果と同様、開封後の添加効果も確実なものではなかった。細菌フローラおよびα励の有無で添加効果の違いを説明することはできなかったが、A.pasteurianusが好気的変敗の起因菌であるというこれまでの知見は修正すべきであると考えられた。
2.実規模サイロにおけるA.pasteurianusの検出
中四国地方には、我々がA.pasteurianusを分離したコントラクタ以外に、バンカーサイロでサイレージを調製している酪農家はほとんどない。実規模サイロにおけるA.pasteurianusの存在を確認するため、中国北京周辺(半径300km圏内)の大規模酪農家14件を訪れてサンプリングを行った。DGGEで細菌フローラを調べたところ、A.pasteurianusは11件のバンカーサイロで存在が確認された。好気的変敗の程度は調査できなかったが、A.pasteurianusが実規模サイロに高頻度で検出されることが明確に示された。
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