2010 Fiscal Year Annual Research Report
Project/Area Number |
21500771
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Research Institution | Tezukayama University |
Principal Investigator |
小林 美和 帝塚山大学, 現代生活学部, 教授 (70195824)
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Co-Investigator(Kenkyū-buntansha) |
富安 郁子 帝塚山大学, 現代生活学部, 教授 (10123671)
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Keywords | 食文化 / 生活文化史 |
Research Abstract |
本研究は、日本の伝統的食文化の見直しが図られる今日において、その期限と位置づけられる室町時代の食文化を多面的に追究することを目的とする。中でも、従来専ら国文学の領域とされていた室町時代物語は、この時代の生活文化をリアルに伝えるという要素を持っており、食文化研究という分野においても、研究に裨益するところ大であると考えられる。就中、これら室町時代物語の伝本の多くは、絵巻や奈良絵本の形態を持つ ものであり、絵画資料として、当時の生活文化を視覚的に今日に伝えている。従って、これらを実証的に究明することによって、当時の食生活、食文化の実態が明らかになるという面も少なからず存在する。今年度は、室町時代の食文化の中で、大きな比重を占める禅宗寺院の食事文化、ことに精進料理を中心に考察を進めた。室町時代物語作品群の中で、『精進魚類物語』、『六条葵上物語』、『月林草』等は、いわゆる異類物と呼称されるグループに属するものである。これらは、植物や動物が会話を交わしたり、合戦を繰り広げるという、一見荒唐無稽な世界を描くものであるが、その一方で、この時代の貴族たちの伝統的な学芸・教養を背景として、精緻な言語表現を以て、この時代の食文化の実態をリアルに描きこむという側面を有している。この時代、禅宗寺院を拠点として精進料理が発展さらには、普及していったことは、これまでの研究が明らかにするところであるが、これらの物語には、それらの具体相が、高度なレトリックにより、生き生きと表現されており、精進料理の発展という当時の食文化の実態が明らかになる点が多い。たとえば、今日日常食として普及している蕎麦がきや蕎麦切りの調理の実態、六条と呼ばれる干豆腐の調理法、さらにはこの時代に起源を持つと考えられる干瓢の製法等々、他の文献にはみられない資料が散見している。これらの点については、今後さらに研究の進化を図りたいと考えている。
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Research Products
(1 results)