2022 Fiscal Year Research-status Report
New functionality of turmeric starch
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21K05482
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| Research Institution | Obihiro University of Agriculture and Veterinary Medicine |
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Principal Investigator |
韓 圭鎬 帯広畜産大学, グローバルアグロメディシン研究センター, 准教授 (50553450)
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| Project Period (FY) |
2021-04-01 – 2024-03-31
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| Keywords | ウコンスターチ / ナガイモスターチ / ポテトスターチ / コーンスターチ / 腸内発酵特性 |
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| Outline of Annual Research Achievements |
各種デンプン素材として、アミロース含量の高いハイアミロースコーンスターチ（HAS）、エステル化されたリン酸基を含むポテトスターチ（PS）、PSよりもリン含量が高いウコンスターチ（TS）および生食として摂取されやすいナガイモスターチ（YS）をラットに与え、これらRSの腸内発酵特性を比較・評価することを目的とした。
実験食として基準食AIN-93Gを使用し、コーンスターチ（CS）を40%添加したものをコントロール食（CS食）とした。CS食を基準に、HAS、PS、TSおよびYSによるRS含量が餌中に10%になるようにそれぞれ添加した。各食餌を7週齢のF344系雄ラットに2週間投与した。摂食量は毎日、体重は毎週測定し、糞便は解剖前日に採取した。解剖時に盲腸を採取し、各分析を行った。
総摂食量および体重増加量はCS群よりすべてのRS添加群で有意に低下した。盲腸pHはCS群よりHAS群およびYS群で有意に低下した。盲腸内酢酸量はCS群と比較してPS群、TS群およびYS群で有意に増加し、HAS群と比較してTS群で有意に増加した。酪酸量はCS群と比較してHAS群およびYS群で有意に増加した。プロピオン酸量はCS群と比較してHAS群およびTS群で有意に増加し、PS群およびYS群と比較してTS群で有意に増加した。盲腸内総短鎖脂肪酸量はCS群に比べてすべてのRS添加群で有意に増加した。盲腸内ムチン量はCS群と比較してすべてのRS添加群で有意に増加した。盲腸内IgA量はCS群と比較してHAS群およびYS群で有意に増加した。デンプン排泄率はPS群でその他全ての群より有意に増加し、HASおよびYS群ではほとんど排泄されなかった。以上の結果より、HASおよびYSは腸内細菌叢に利用されやすく、リン酸基を含むPSおよびTSはそれらよりゆっくり利用される可能性が示唆された。
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| Current Status of Research Progress |
Current Status of Research Progress
2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned.
Reason
レジスタントスターチとして開発されたハイアミロースコーンスターチまたレジスタントスターチ含量が高い素材（ジャガイモ、ナガイモ、ウコン）よりでんぷんを用意し、ラットにおいて各レジスタントスターチの投与による腸内発酵特性を比較・検討した。現在は、高リン型のレジスタントスターチが各腸管のＡＬＰ活性を特異的に誘導するか否か検討している。
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| Strategy for Future Research Activity |
実験動物での腸炎モデルとしては、主としてTNBS（2,4,6-trinitrobenezene sulfonic acid）およびDSS（ｄextran sodium sulfate）を用いる方法が報告されている。特にTNBS誘発腸炎は人のクローン病に、DSS発腸炎は潰瘍性大腸炎に近い病態を示す。初年度の研究計画に沿って、軽度の潰瘍性大腸炎をモデル実験として２％DSSをラットに5-7日間の飲水投与後、通常飲水とウコンでんぷんおよびながいもでんぷんで２週間飼育する際、DSS発腸炎の潰瘍性大腸炎に及ぼす影響を検討する。
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| Causes of Carryover |
計画上、腸内細菌の分析を行う必要があった。すなわち、腸内細菌のライブラリー調製までを行った後、シーケンス解析を受託（NovaSeq PE250）するため、一部の次年度使用額が生じた。また、今年度は、前年度の助成金と合わせ，学会参加（旅費）、謝金、動物、特殊飼料等の消耗品の購入に使用する計画である。
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