2023 Fiscal Year Research-status Report

消費者の農産物に対する嗜好性を組み込んだ購買行動モデルの構築に関する研究

Research Project

Project/Area Number	21K14932
Research Institution	Kyushu University
Principal Investigator	上西良廣九州大学, 農学研究院, 助教 (60783248)
Project Period (FY)	2021-04-01 – 2025-03-31
Keywords	嗜好性 / 購買行動 / 機器測定 / 支払意思額 / 消費者評価
Outline of Annual Research Achievements	本研究は、消費者への定量・定性調査をもとに、対象農産物の評価を、提示された商品情報への反応や消費者の経済的・非経済的属性だけでなく、対象農産物の嗜好性評価も組み込んで把握する購買行動モデルを構築することを目的としている。さらに、機器測定値や個人の味覚意識と嗜好性評価との関係を明らかにし、これらを嗜好性評価の代替指標とした購買行動モデルを構築することを目的とする。三年目となる2023年度は、サツマイモ産地における各品種の普及状況および普及方策、農業者に対する支援事業、認証制度に関するヒアリング調査を行政機関に実施した。また、サツマイモを栽培・販売している農業法人を対象として、品種ごとの作付状況および販売戦略、地域の農業者とのネットワーク構築などに関するヒアリング調査を実施した。これらの調査から得られた結果をふまえて、一般消費者を対象とした嗜好型官能評価に関する調査を設計した。調査はサツマイモ産地における一般消費者を対象として実施した。具体的には、味が異なる焼き芋を三品種準備して嗜好型官能評価を実施した。その際、各焼き芋の糖度に関する機器測定データと味覚（甘味）に関するデータも収集した。収集データについて、基礎的な集計を完了し、嗜好性および購買意向に関する基本的な特徴を把握した。また、機器測定値と味覚、嗜好性評価、購買意向を組み込んだ購買モデルを構築し、このモデルに沿った分析作業に着手した。
Current Status of Research Progress	Current Status of Research Progress 2: Research has progressed on the whole more than it was originally planned. Reason 2023年度に一般消費者を対象とした嗜好型官能評価に関する調査を設計および実施した。データの基礎的な集計が完了し、分析作業にとりかかっている。
Strategy for Future Research Activity	2023年度はサツマイモ産地の消費者を対象として調査を実施したため、2024年度は都市部在住の消費者を対象とした同様の嗜好性調査の実施を計画している。仮説として構築した購買モデルに沿った分析作業を進め、サツマイモ産地と都市部在住の消費者の結果を比較し、消費者の購買行動の特徴を明らかにする。
Causes of Carryover	当初予定した規模よりも縮小して嗜好型官能評価の調査を実施したため、次年度使用額が生じた。今年度は、都市部在住の消費者を対象とした嗜好型官能評価の調査を計画している。