抗酸化能を始めとする各種機能性を保持した糖修飾鶏肉タンパク質の最適化法による開発

Products Report

• Project/Area Number: 22500743
• Research Category: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• Allocation Type: Single-year Grants
• Section: 一般
• Research Field: Eating habits, studies on eating habits
• Research Institution: Doshisha Women's College of Liberal Arts
• Principal Investigator: NISHIMURA Kimio 同志社女子大学, 生活科学部, 教授 (60167567)
• Co-Investigator(Kenkyū-buntansha): SAEKI Hiroki 北海道大学, 水産科学研究科, 教授 (90250505)
• Research Collaborator: ISONO Mai 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社, 勤務 ; MANABE Mariko 同志社女子大学, 生活科学部, 教授 (50329968)
• Project Period (FY): 2010 – 2012

Research Products

• [Presentation] 抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原線維タンパク質のゲル化およびそのゲル特性 (2012)
  • Author(s): 磯野 舞, 佐伯 宏樹, 西村 公雄
  • Organizer: 日本農芸化学会 2012年度大会
  • Place of Presentation: 京都女子大学(京都府)
  • Year and Date: 2012-03-24
• [Presentation] 抗酸化能を発揮する糖化鶏筋原線維タンパク質調製条件の最適化 (2011)
  • Author(s): 礒野舞, 佐伯宏樹, 西村公雄
  • Organizer: 日本栄養・食糧学会 第50回近畿支部大会
  • Place of Presentation: 近畿大学 農学部キャンパス(大阪府)
  • Year and Date: 2011-10-15
• [Presentation] 抗酸化能を発揮するマルトース修飾鶏筋原繊維タンパク質の最適化法を用いた調製条件の検索 (2010)
  • Author(s): 礒野舞, 真部真理子, 西村公雄, 佐伯宏樹
  • Organizer: 日本農芸化学会 関西支部大会
  • Place of Presentation: 近畿大学
  • Year and Date: 2010-10-03